Kas ir Caldo De Kostilla?

Caldo de costilla izcelsme ir meklējama Kolumbijas reģionā, kurā atrodas Andi. Šī ir pazīstama kā garākā kontinentālā kalnu grēda pasaulē. Andu reģionā, kas aptver Dienvidamerikas rietumu krastu, ietilpst vēl sešas valstis: Argentīna, Bolīvija, Čīle, Ekvadora, Peru un Venecuēla. Īpašā Andu daļa, no kuras nāk Caldo de costilla, ir Paisa reģions, kas atrodas Kolumbijas ziemeļrietumos.

Cilvēki sāk gatavot Caldo de costilla, karsējot eļļu lielā katlā vai spiediena katlā. Pēc tam pievieno ribiņas un apbrūnina, pievieno sasmalcinātus burkānus un seleriju, sagrieztus sīpolus un buljonu. Daži cilvēki dod priekšroku vispirms pagatavot ribiņas, lai iegūtu buljonu, bet citi vienkārši pērk buljonu.

Tikmēr citā katlā kartupeļus vāra līdz mīksti. Pirmā katla saturu vāra uz lēnas uguns apmēram divas stundas vai apmēram 40 minūtes spiediena katlā, līdz ribiņas ir mīkstas. Pēc tam zupu pasniedz kopā ar kartupeļiem, ar cilantro lapām un kubiņos sagrieztiem sīpoliem, ko beigās pārkaisa kā garnējumu.

Caldo de costilla tradicionāli ēd kā brokastu maltīti. Ēdiens, ko parasti bauda kopā ar zupu, ir arepa. Šis ir apaļš un plakans pīrāgs, kas izgatavots no kukurūzas miltiem vai kukurūzas miltiem, un tam ir līdzība ar tortilju. Papildus Kolumbijai tas ir īpaši labi pazīstams Latīņamerikas un Karību jūras reģiona valstīs, piemēram, Kanāriju salās, Panamā un Venecuēlā. Caldo de costilla bauda arī ar maizi un šokolādi. Daži cilvēki izvēlas ēst ar Aguila alu, ko ražo Kolumbijas alus darītava Bavaria, kuras galvenā mītne atrodas valsts galvaspilsētā Bogotā.

Cilvēki parasti lieto caldo de costilla kā līdzekli pret paģirām. Šī iemesla dēļ to dažreiz sauc par levantamuertos, kas spāņu valodā nozīmē “nāves modinātājs”. Daži uzņēmēji, atzīmējot apgabalus ar augstu dzeršanas iestāžu koncentrāciju, atver restorānus šajās zonās un pagarina savu darba laiku uz nakti. Tādā veidā cilvēki, kas apmeklē tuvumā esošos bārus vai klubus, var patronizēt šos restorānus, kas pēc tam piedāvā caldo de costilla.