Ceptu kartupeļu kastrolis ir ēdiens, kurā tiek izmantoti cepti kartupeļi un kas ir pagatavots kastroļa traukā. Papildus šīm prasībām ceptu kartupeļu kastrolis ir pieejams visdažādākajām sastāvdaļām un variācijām. Kopējās sastāvdaļas ir gaļa un dārzeņi, kā arī sava veida mērce, piemēram, skābs krējums, mērce, siers vai pat alkohols, lai samitrinātu trauku. Lai gan termina kastrolis izcelsme ir Francijā, tā ir izplatīta recepte kultūrām visā pasaulē.
Vārds kastrolis cēlies no viduslaiku Francijas, bet datēts ar seno Romu un Grieķiju. Mūsdienu lietojumā ar to apzīmē maltīti, kas pagatavota kastroļa traukā, ko pēc tam liek cepeškrāsnī un pagatavo. Tas ietver plašu ēdienu klāstu no lazanjas līdz ganu pīrāgam. Ceptu kartupeļu vietā dažādos ēdienos izmanto rīsus, makaronus un citus kartupeļus.
Cepti kartupeļi ir daudz dažādu kartupeļu, kas tiek mazgāti, pēc tam vārīti ilgu laiku, tos nemizojot. Ietinot folijā, cepti kartupeļi uz lēnas uguns vārās apmēram trīs stundas. Pēc tam tos sagriež un pārlej ar sviestu, sieru vai bekonu. Ir daudz dažādu piedevu. Cepti kartupeļi ir vērtīgi, jo, saglabājot mizu gatavošanas laikā, kartupelis saglabā daudz barības vielu un garšas.
Abas šīs īpašības ir svarīgas ceptu kartupeļu sacepumam. Lai ceptie kartupeļi izceptos, nepiedegot pārējo kastroli, tos cep divreiz. Tas nozīmē, ka kartupeļus cep cepeškrāsnī, līdz tie ir daļēji vai gandrīz gatavi, un pēc tam veselus ievieto kastroļa traukā. Pārējās sastāvdaļas liek kopā ar kartupeļiem vai sajauc un šo ēdienu gatavo cepeškrāsnī otro reizi. Ja ceptos kartupeļus sagriež un sajauc ar pārējām sastāvdaļām, kartupeļu mizas parasti tiek turētas kastrolī kā apakšējā vai vidējā kārta.
Dažiem cilvēkiem ceptu kartupeļu kastrolis ar tikai ceptiem kartupeļiem būtu garlaicīgs. Citas sastāvdaļas piešķir garšu un tekstūru. Gaļa, ko bieži kombinē ar ceptiem kartupeļiem, ietver šķiņķi, bekonu, tītaru un liellopu gaļu. Var izmantot arī tunci un lasi. Citi dārzeņi, kas labi der, ir burkāni, brokoļi un spināti.
Mērces tiek izmantotas divu iemeslu dēļ: pirmkārt, tās piešķir papildu garšu un, otrkārt, palīdz uzturēt ceptu kartupeļu kastroli mitru. Tuncis un lasis lieliski sader ar balto mērci, savukārt liellopu gaļu un cūkgaļu var ēst ar sarkano mērci. Citas mērces, ko var izmantot ar ceptu kartupeļu kastroli, ietver tādus dzērienus kā vīns vai mērces un dārzeņu buljonu.