Fry mērce ir garšviela, kas parasti sastopama Jūtā un Aidaho Amerikas Savienotajās Valstīs (ASV), ko tradicionāli pasniedz kopā ar frī kartupeļiem, no kuriem tā ir ieguvusi savu nosaukumu. Tas ir diezgan līdzīgs krievu mērcei vai Tūkstoš salu mērcei un pamatā tiek gatavots, izmantojot kečupu un majonēzi. Katras izmantotās sastāvdaļas daudzums var atšķirties atkarībā no restorāna vai vietas, kur tā tiek pasniegta, un līdzīgu garšvielu var atrast arī daudzās vietās ārpus ASV. Fry mērci tradicionāli pasniedz kopā ar frī kartupeļiem, taču to var izmantot arī kā garšvielu sviestmaizēm, hamburgeriem, ceptām zivīm un citiem ēdieniem.
Lai gan viens restorāns Jūtā apgalvo, ka ir radījis ceptu mērci, salātu mērces receptes, izmantojot majonēzi un kečupu, ir izstrādātas pirms mērces izveides restorānā. Neatkarīgi no izcelsmes mērces izmantošana strauji izplatījās popularitātē visā Jūtā un Aidaho, un to var atrast arī citu reģionu restorānos. Tas ir arī diezgan populārs Klusā okeāna ziemeļrietumos.
Tradicionālās cepamās mērces receptē parasti ir nepieciešama viena daļa kečupa, kas pievienota divām daļām majonēzes jebkurā vēlamajā izmērā vai daudzumā. Šo vienkāršo recepti bieži gatavo, taču var baudīt arī sarežģītākas versijas, kas var mainīt katras sastāvdaļas daudzumu vai pievienot citus aromatizētājus. Bieži var pievienot kubiņos sagrieztu sīpolu, un dažās receptēs var būt nepieciešams pievienot karstu mērci, lai padarītu garšvielu pikantāku un līdzsvarotu kečupa saldumu.
Citās valstīs, izņemot ASV, cepamajai mērcei var būt dažādi nosaukumi, un to izmanto kā garšvielu dažādiem ēdieniem. Piemēram, Islandē un daļā Beļģijas to sauc par kokkteilsósa vai kokteilisausu, un to pirmo reizi izmantoja ar garnelēm vai garnelēm līdzīgi kā amerikāņu kokteiļu mērci. Kopš tā laika tas ir paplašināts, lai to varētu izmantot kopā ar frī kartupeļiem, picu un hamburgeriem.
Fry mērcei līdzīgu produktu bauda Vācijā, kur to sauc par rot weiss jeb “sarkano balto” un iepako saspiežamās tūbiņās. Francijā to dažreiz sauc par mērci américaine, un to var atrast dažos restorānos un tirgos. Fry mērci Apvienotajā Karalistē (Apvienotajā Karalistē) parasti dēvē par “burgeru mērci”, un to bieži ēd kopā ar frī kartupeļiem vai hamburgeriem.