Frī kartupeļi var būt garšīgi, taču ārsti jau sen ir brīdinājuši tos nelietot pārāk bieži, jo tajos ir lielas nātrija un piesātināto tauku devas. Diētas ievērotājiem tās jau sen ir aizliegtas. Tagad var būt vēl vairāk iemeslu, ņemot vērā 2005. gada ziņojumu, izvēlēties veselīgāku alternatīvu frī kartupeļiem.
2005. gada beigās vairāku sieviešu slimnīcu, Hārvardas un Brigama Janga universitātes veiktajā aptaujā tika novērtētas medmāsas, kuras agrā bērnībā vismaz reizi nedēļā bija ēdušas frī kartupeļus. Māsām, kas tos ēda katru nedēļu, pieaugušā vecumā bija par 27% lielāka iespēja saslimt ar krūts vēzi.
Lai gan pētījums nav visaptverošs, jo tajā tika pētīta tikai viena populācija, tas liek secināt, ka frī kartupeļi var radīt papildu riskus viena no grūtākajām un dzīvību izmainošākajām vēža audzējiem. Atbildot uz to, daudzi ātrās ēdināšanas uzņēmumi sāka piedāvāt alternatīvas, piemēram, augļu vai dārzeņu porcijas.
Šis pētījums neliecināja, ka visi “aizliegtie pārtikas produkti” rada tādu pašu iespējamo risku. Sievietēm, kuras ēda hotdogus vai saldējumu, saskaņā ar šo aptauju netika konstatēts papildu risks saslimt ar krūts vēzi.
Līdzīgs pētījums, kas veikts Zviedrijā 2002. gadā, liecina, ka, karsējot noteiktus cieti saturošus pārtikas produktus, piemēram, kartupeļus vai maizi, rodas tendence veidot ķīmisku vielu, ko sauc par akrilamīdu, kas tiek uzskatīts par vēzi izraisošu vielu. Kartupeļos un kartupeļu čipsos bija īpaši daudz šīs vielas, tādējādi nodrošinot potenciālu saikni starp frī kartupeļiem un vēzi. Pētījums, kurā tika iekļauti izlases veida paraugi, nebija pietiekami plašs, lai attaisnotu šādu produktu izņemšanu no tirgus.
Turklāt šķita, ka ķīmiskā viela bija klāt neatkarīgi no tā, vai kartupelis tika cepts vai cepts. Tas liecina, ka cilvēki joprojām var būt pakļauti paaugstinātam riskam, ja viņi izvēlas cepeškrāsnī ceptus kartupeļus vai ceptu kartupeli, nevis frī kartupeļu porciju.
2006. gadā American Journal of Clinical Nutrition secināja, ka gan kartupeļi, gan frī kartupeļi, šķiet, palielina II tipa diabēta attīstības risku. Risks bija lielāks sievietēm, kurām jau bija aptaukošanās.
Visi šie apvienotie pētījumi liecina, ka īpaši kartupeļi un frī kartupeļi var nebūt laba uztura izvēle, un tos vajadzētu ēst taupīgi. Citi pētījumi liecina, ka cieti saturošiem pārtikas produktiem, piemēram, ceptiem kartupeļiem, tomēr ir daži ieguvumi veselībai. Šķiet, ka visos gadījumos vissvarīgākais ir ēst daudzveidīgu uzturu, nedaudz atkārtojot potenciāli kaitīgu pārtiku.