Kas ir dzērveņu maize?

Kā liecina tās nosaukums, viena no galvenajām dzērveņu maizes sastāvdaļām ir dzērvenes. Šī augļa dzimtene ir ASV un Kanāda. Tas aug uz zemiem, kokainiem krūmiem un pēc dabas ir diezgan skābs pēc garšas. Tomēr, ja tas ir saldināts ar cukuru, tā skābuma pakāpe kļūst mazāk nepārvarama, ļaujot to iekļaut vairākos desertos, dzērienos un piedevās.

Tāpat kā daudzas citas augļu maizes, piemēram, banānu maize vai melleņu maize, arī dzērveņu maize ir ātri pagatavojama. Tas nozīmē, ka tajā ir ātras iedarbības uzrūdīšanas līdzeklis, parasti cepamā soda, cepamais pulveris vai abi. Atšķirībā no rauga maizēm, kurām parasti jāļauj uzrūgt vairākas stundas, ātrās maizes parasti var cept, tiklīdz ir sagatavota to mīkla vai mīkla. Ātrās iedarbības raudzētājs, ko tie satur, cepšanas laikā rada oglekļa dioksīda burbuļus, liekot tiem pacelties.

Lielākajai daļai dzērveņu maizes receptes ir vajadzīgas svaigas vai žāvētas dzērvenes, cepamā soda, cepamais pulveris, milti, cukurs, eļļa, olas, sāls un garšvielas, piemēram, kanēlis un ingvers. Daži pavāri maina maizes garšu, pievienojot papildu sastāvdaļas, piemēram, apelsīna miziņu, mandeļu ekstraktu, valriekstus vai ķirbju biezeni. Šīs sastāvdaļas sajauc un cep maizes pannā apmēram vienu stundu. Parasti iegūtās maizes tekstūra ir blīva un ļoti mitra, un tās garša ir salda ar skābuma pārrāvumiem. Parasti to sagriež šķēlēs un ēd kā brokastu ēdienu, kā uzkodu ar kafiju vai tēju vai kā desertu.

Parasti dzērveņu sezona iekrīt vēlā rudenī un ziemas sākumā. Svaigas dzērvenes šobrīd ir plaši pieejamas Ziemeļamerikas lielveikalos. Tāpēc daudzi ziemeļamerikāņi dzērveņu maizi saista ar aukstu laiku un tādiem svētkiem kā Pateicības diena un Ziemassvētki.