Esterhazy torte ir populārs ungāru deserts ar bagātīgu garšu un tiek gatavots no olām, vaniļas un cukura, kā arī no sviesta, mandelēm un miltiem. Kūka sastāv no četrām kārtām, un katru slāni sadala ar šokolādes sviesta krēmu, un torti pēc tam pārklāj ar fondant glazūru. To rotā ar šokolādes mērci ševrona rakstā. Deserts nosaukts 19. gadsimta Ungārijas prinča Pāvila III Antona Esterhazi de Galantas vārdā, un tas ir kļuvis slavens dažādās Eiropas daļās, tostarp Austrijā un Vācijā.
Esterhazy tortes pagatavošana prasa daudz laika. Lai gan receptēs ir daudz variāciju, tās parasti sastāv no trim galvenajām sastāvdaļām — biskvīta kūkas, šokolādes sviesta-krējuma pildījuma un fondantu glazūras. Biskvīta pagatavošanai olu dzeltenumus un cukuru saputo kopā un pievieno miltu un maltu mandeļu maisījumam, pēc tam masā iecilā stingrās saputotus olu baltumus un vaniļu. Pēc tam maisījumu ielej četrās atsevišķās cepšanas paplātēs, pa vienai katram slānim, un visas četras paplātes cep apmēram 10 līdz 15 minūtes 350 ° Fārenheita temperatūrā.
Kamēr biskvīta kūka cepas, var sākt montēt glazūru. Šokolādes sviesta-krējuma pildījumu gatavo, izkausējot šokolādi, saputojot cukuru un olu baltumus un izkausējot sviestu. Pēc tam izkausēto šokolādi iemaisa sviestā, un šo maisījumu iemaisa stingrajos olu baltumos. Visbeidzot, fondantu glazūru pagatavo, sajaucot cukuru, ūdeni un kukurūzas sīrupu uz lēnas uguns, līdz veidojas necaurspīdīga glazūra.
Kad visas deserta sastāvdaļas ir pagatavotas, Esterhazy tortes salikšana ir diezgan vienkāršs uzdevums. Pirmo biskvīta kūku pārziež ar šokolādes sviesta-krēmu un pa virsu liek nākamo biskvīta kūku, un procesu atkārto, līdz visas četras biskvīta kūkas ir uzklātas viena virs otras. Pēc tam kūku uz vienu stundu ievieto ledusskapī, līdz tā ir atdzisusi, un pēc tam fondantu var uzliet virs tortes un atstāt nožūt. Šokolādes sviesta-krējuma pildījumu izmanto, lai pārklātu malas, un pēc tam sānos iespiež grauzdētas mandeles. Visbeidzot, Esterhazy torte tiek dekorēta ar šokolādes mērci, kas atgādina zirnekļa tīklu, ko sauc par ševronu, piešķirot desertam unikālu izskatu.