Kas ir Filet Mignon?

Minjona fileju parasti sagriež apmēram divas collas (5 cm) biezas un trīs collas (7.5 cm) platas, lai gan ir arī atšķirības. Fileja ir diezgan dārga par mārciņu (apmēram 453 grami), bet viens izgriezums parasti sver daudz mazāk nekā mārciņu, parasti sver sešas līdz astoņas unces (apmēram 168-224 grami). Filet mignon var iegādāties pārtikas preču veikalos un gaļas veikalos, un to pasniedz arī daudzos izsmalcinātos restorānos. Tas bieži tiek iesaiņots ar bekonu, lai uzlabotu garšu. Tā kā šis gabals ir bez kauliem un ļoti liess, tas nav tik garšīgs kā steiki ar kauliem vai tie, kas apgriezti ar nedaudz tauku.

Vēl viens populārs veids, kā pasniegt mignon fileju, ir pildījums. Tā kā gaļa ir tik bieza, to var sagriezt un piepildīt ar tādām lietām kā sieri, sēnes, krējuma siers un sīpoli. Tas arī bieži tiek “taurināts” vai pārgriezts un sakārtots kā plānāks steiks, lai to varētu pilnībā pagatavot. Šo opciju parasti izvēlas tie, kas dod priekšroku vidēji labi pagatavotiem steikiem.

Lielākā daļa cilvēku, kam garšo mignon fileja, dod priekšroku tai, ka tā ir bieza, un steiku gatavo vidēji reti vai reti. Jāapzinās, ka reti kuram centrā knapi būs silti. Iespējams, vēlēsities to pagatavot nedaudz vairāk, taču vislabāk ir lūgt to retāk, nekā vēlaties, jo to vienmēr var pagatavot nedaudz ilgāk. Filet mignon bieži pasniedz arī ar jūras veltēm, piemēram, garnelēm, krabju kājām un omāru. Pasniedzot kopā ar omāru, daudzos restorānos ēdienu sauc par “sērfot un zālienu”. Neliela fileja ir lieliski piemērota šādu bagātīgu ēdienu pavadīšanai, un tā ir arī laba izvēle tiem, kam garšo steiks, bet kam nav lielas apetītes.