Kas ir gliemežu podi?

Labākajos gliemežu katlos ir katla apakšā katls, kā arī liels trauks ēdienam. Gliemenes podi ir daudzpusīgi, un daudzi jūras velšu cienītāji, kuriem patīk mājās tvaicēt svaigus gliemenes, omārus vai krabjus, tos uzskata par obligātu. Katlu izmēri ir no 11 līdz 24 kvartiem (10.4 līdz 22.7 litriem). Tītaru cepeškrāsni var pārveidot par gliemežu katlu, iegādājoties atsevišķu stiepļu groza ieliktni.

Daži ražotāji ražo gliemežu katlus, kuriem no katla apakšējās daļas izplūst jaucējkrāns. Šī ir papildu funkcija, kas atvieglo gliemeņu buljona iztukšošanu. Nosusinātais gliemeņu buljons tomēr netiek izmests. Tā vietā to bieži saglabā un pasniedz kopā ar tvaicētu gliemeņu grozu.

Pasniedzot tikai vienam vai diviem cilvēkiem, gliemenes var tvaicēt pannā un nosusināt gliemežu buljonu. Citādi gliemežu podi ir ideāli piemēroti lielu tvaicētu gliemeņu partiju pagatavošanai ballītei vai pasākumam. Lielākajā daļā recepšu ir ieteiktas mazās gliemežnīcas, taču ir vairāki gliemeņu veidi, no kuriem izvēlēties. Tos var iegādāties svaigus un vairumā no vietējā jūras velšu tirgus.

Pirms gliemenes gatavošanas tās rūpīgi jānomazgā bļodā ar ūdeni. Nākamais solis ir pārbaudīt, vai nav mirušu gliemeņu, pieskaroties čaumalai; ja apvalks neatveras, tas ir jāizmet. Jātur un jāsagatavo tikai dzīvas gliemenes ar atvērtām čaumalām.

Lietojot tvaika katlu pirmo reizi, jāizvairās no pārāk daudz ūdens ievietošanas katla zonā. Ja katlam nav speciālas katla daļas, ūdens nonāk tieši katla apakšā. Gliemenes tvaicēšanai nevajadzētu ilgt vairāk par 10 minūtēm, taču, jo lielāki tie ir, jo ilgāks laiks nepieciešams tvaicēšanai.

Gliemenes jau sen ir populāra maltīte ASV, īpaši piekrastes apgabalos. Ir dažādi veidi, kā pagatavot gliemenes, pat ja gliemežvāku katls nav pieejams. Gliemenes var tvaicēt, cept vai sautēt. Vispārējā receptē ietilpst no 0,45 līdz 0,91 kg gliemeņu uz porciju, sviestu, ķiplokus un sīpolus pēc garšas. Lai iegūtu papildu olbaltumvielas un garšu, dažās receptēs maisījumam pievieno desu, sāli un piparus un sauso baltvīnu.