Grehema krekeri ir krekeri, kas izgatavoti no Grehema miltiem — rupjiem kviešu miltiem, kuros ir daudz šķiedrvielu. Krekeri ir nedaudz saldināti, lai tie vairāk garšotu pēc cepumiem, nevis krekeriem, un tie ir ārkārtīgi populāra uzkoda. Daži patērētāji zina, ka Graham krekeri ir viena no galvenajām S’mores sastāvdaļām, un tos izmanto arī siera kūku garozu un citu desertu sortimenta pagatavošanai. Daudzos tirgos tiek pārdoti graham krekeri, un tos ir iespējams pagatavot arī mājās.
Grehema krekera izcelsme ir diezgan interesanta. Krekerus 1800. gados izstrādāja godājamais Silvestrs Greiems, cilvēks, kurš uzskatīja, ka veselīgs uzturs ir veselīgas un tikumīgas dzīves atslēga. 1800. gados veselīgas pārtikas aizraušanās bija dzīva un labi, un daudzi pilngraudu pārtikas piekritēji, tostarp Džons Hārvijs Kellogs, kukurūzas pārslu izgudrotājs. Tāpat kā daudzi citi viņa laikā, Grehems uzskatīja, ka pārmērīga seksuālā dzīve ir neveselīga un potenciāli bīstama, un viņš veicināja sava veida atturību, izmantojot veselīgu pārtiku.
Viens no Grehema diētas stūrakmeņiem bija graham milti, pilngraudu kviešu milti, kurus atstāj neizsijātus, lai tiem būtu bagātīga, riekstu garša un rupja sajūta. Graham krekeri bija viens no veidiem, kā ieinteresēt patērētājus par miltiem, un tie noteikti izrādījās veiksmīgi. Diemžēl daudzi mūsdienu Graham krekeri ir izgatavoti no balinātiem miltiem, bet Grehemam tas ļoti nepatīk, un tajos var izmantot rafinētu cukuru un stabilizatorus, lai padarītu to tekstūru viendabīgāku un konsekventāku.
Īsts Grehema krekers jāgatavo no Grehema miltiem un jāsaldina ar melasi. Nelielos daudzumos var pievienot arī medu un kanēli, lai garša būtu interesantāka. Rafinēts cukurs, baltie milti un šokolāde noteikti ir nevietā, lai gan daži ražotāji iekļauj šīs sastāvdaļas. Komerciāli ražoto Graham krekeru sastāvdaļu saraksta lasīšana ir lieliska ideja, jo tie patiesībā var būt diezgan neveselīgi.
Lai pagatavotu Graham krekerus, saputojiet divarpus tases Graham miltu kopā ar vienu tējkaroti sāls, vienu pusi tējkarotes cepamās sodas un, ja vēlaties, šķipsniņu kanēļa. Atsevišķā bļodā samaisiet četras ēdamkarotes sviesta ar sešām ēdamkarotēm brūnā cukura un pievienojiet vienu olu. Pievienojiet vienu ceturtdaļu tases melases vai medus, samaisiet, lai tas apvienotos, un pēc tam sajauciet mitrās sastāvdaļas ar sausajām sastāvdaļām, lai izveidotu stingru mīklu. Mīklu izrullē vēlamajā biezumā un sagriež taisnstūros. Katru taisnstūri sadursta ar dakšiņu, lai Grehema krekeri būtu kraukšķīgi, kad tie būs gatavi, un cep tos 350 grādos pēc Fārenheita (177 grādi pēc Celsija) līdz zeltaini brūnai apmēram deviņas minūtes. Izklājot cepešpannas ar cepampapīru, būs vieglāk izņemt gatavos krekerus.