Kas ir īru viskijs?

Īsts īru viskijs tiks ražots no Īrijā audzētiem graudiem, lai gan cilvēki šo terminu var lietot vispārīgāk, lai atsauktos uz konkrētu viskija gatavošanas stilu. Mieži ir tradicionāls pamats, lai gan var izmantot auzas, rudzus, kviešus vai pat kukurūzu. Pēc iesalšanas graudus žāvē noslēgtās krāsnīs pirms fermentācijas un destilācijas, lai iegūtu galaproduktu. Īru viskijs tiek destilēts trīs reizes, tāpēc tam ir gluda, bagātīga garša, kas ir ļoti atšķirīga.

Pēc destilācijas īru viskijs tiek izturēts ozolkoka mucās. Pēc tradīcijas šīs mucas ir vecas, un tās iepriekš ir izmantotas spirtu, piemēram, ruma vai burbona, izturēšanai. Tā kā ozols ir vecs, tas gatavajam produktam piešķir maigāku, smalkāku garšu ar spirta pieskaņu, kas iepriekš tika raudzēts šajā mucā. Tas var radīt smalkas atšķirības starp viskijiem no vienas un tās pašas spirta rūpnīcas. Parasti īru viskijs tiek izturēts septiņus līdz astoņus gadus, lai gan dažkārt pārdošanā var atrast arī četrus gadus vecus viskijus.

Viskija ražošanas vēsture Īrijā ir diezgan gara. Tiek uzskatīts, ka īri pirmo reizi sāka raudzēt graudus aptuveni 8. gadsimtā, daudzi mūki ražoja viskiju medicīniskiem nolūkiem. Īri pilnveidoja recepti, un skoti, iespējams, izvēlējās tehniku ​​no Īrijas. Līdz 1500. gadiem Īrija kļuva plaši pazīstama ar savu viskiju; Ir teikts, ka Elizabete I savas valdīšanas laikā ļoti baudījusi Īrijas viskiju. Pēc vairākām spirta rūpnīcu slēgšanas 20. gadsimtā Īrijas viskija nozare galu galā atveseļojās, un vairāki uzņēmumi tagad ražo tradicionālo īru viskiju.

Īrijā viskijs agrāk bija pazīstams kā uisce beatha jeb “dzīvības ūdens” pēc latīņu vārda aqua vitae ar tādu pašu nozīmi. Sākotnējā gēlu valoda, iespējams, tika sabojāta par mūsdienu vārdu “viskijs”. Skotu viskiju parasti destilē tikai divas reizes, tāpēc tam var būt skarbāka garša. Turklāt graudus žāvē virs atklātas kūdras uguns. Tas piešķir skotu viskijam dūmu, zemes garšu, kas ir ļoti atšķirīga.