Kas ir karaliskā austeru sēne?

Kāts veido lielāko daļu karaliskās austeru sēnes. Karaliskajām austerēm var būt līdz pat 8 cm (51,6 cm) kāti, kas ir gandrīz tikpat plati kā to augšdaļas cepures. Cepures ir plānas un plakanas, kas pievieno ļoti maz šīs sēnes kopējai masai. To biezajiem kātiem ir nepieciešams ilgāks gatavošanas laiks nekā lielākajai daļai sēņu sugu.

Karaliskajai austeru sēnei neapstrādātā veidā ir ļoti vāja garša. Ēdienu gatavošana tomēr izceļ pazīstamo sēņu garšu, kas nav redzama termiski neapstrādātā sēnē. Lai gan šīs sēnes ne vienmēr ir viegli atrast, Āzijas tirgos tās visdrošāk var pārdot.

Karalisko austeru sēņu glabāšanas laiks ir ilgāks nekā vairumam citu sēņu sugu. Parasti sēņu glabāšanas laiks vidēji ir aptuveni divas līdz septiņas dienas. Tomēr karalisko austeru sēņu vidējais glabāšanas laiks ir aptuveni desmit dienas. Tāpat kā visas sēnes, karaliskās austeres jāglabā ledusskapī.

Karaliskā austeru sēne ir populāra piedeva Āzijas ēdieniem, īpaši kartupeļiem. Šīs sēnes var pievienot arī sautējumiem, zupām, makaroniem un mērcēm, kā arī dažādiem dārzeņu ēdieniem. Parasti tās vispirms sagriež gareniski un pēc tam var sagriezt mazākos gabalos atkarībā no atsevišķo sēņu lieluma un traukā, kurā tās tiek izmantotas.

Ja šīs sēnes ēd vienas pašas vai kā piedevu steikam vai citai gaļai, tās parasti pirms vārīšanas tiek marinētas. Marinādes parasti sastāv no olīveļļas un etiķa, kā arī no dažādiem augiem, piemēram, ķiplokiem. Sēnes var marinēt īslaicīgi vai vairākas stundas pirms to gatavošanas.

Karaliskā austeru sēne parasti tiek sautēta, ja tā nav iekļauta citā ēdienā. Sautē sēņu gabaliņus sviestā vai eļļā, līdz tie ir viegli brūni. Iespējama ir arī gabalu grilēšana, kas vārītajām sēnēm piešķir atšķirīgu garšu. Grilējot, gabalus var sagriezt lielākos gabalos nekā sautētās versijas.