Karija risoto ir multikulturāls, pikants rīsu ēdiens. Risoto raksturo bieza, cieti saturoša mērce, kas izveidota, vārot noteikta veida rīsus ar buljonu, līdz izveidojas krēmīga mērce. Karijs ir termins, kas parasti tiek saistīts ar Indijas vai Taizemes garšvielu, tostarp ķimenes, kurkuma un koriandra, maisījumu, lai gan šis termins ir sinonīms arī biezām zupām vai sautējumiem. Kā tādu karija risoto var uzskatīt par biezu, krēmīgu rīsu sautējumu ar izteiktu pikantu garšu. Receptes variācijas ietver ingvera, piena vai krējuma, zirņu, sīpolu, sēņu vai citu sastāvdaļu pievienošanu maltītei.
Karija ēdieni bieži tiek saistīti ar Indijas, Taizemes vai citu visas Āzijas kultūru virtuvēm. Reģionālās kultūras pielāgo kariju un karija garšvielas, lai papildinātu dažādus ēdienus, piemēram, zivis, mājputnus, dārzeņus vai graudus. Piemēram, tas, kas ir karija garšvielas Taizemē, var ietvert citas garšvielas nekā karijs Indijā. Šādas garšvielu izvēles variācijas ļauj otrai izpratnei par kariju kā biezu zupu vai sautējumu, jo lielākajā daļā ēdienu ir iekļauta mērce vai mērce. Ņemot vērā plašo virtuvju klāstu un dažādas personīgās gaumes, karija risoto receptes var ievērojami atšķirties atkarībā no tā, kā un kur tas tiek pasniegts, kā arī no tā, kādi ēdieni tiek pasniegti konkrētās ēdienreizes laikā.
Lai gan kultūras apsvērumi, personīgās gaumes, recepšu iespējas un pavadošie ēdieni var atšķirties, karija risoto pamatgatavošana paliek nemainīga. Parasti priekšroka tiek dota īsgraudu baltajiem rīsiem, jo šādi graudi absorbē vairāk šķidruma un izdala vairāk cietes. Arborio ir izplatīta rīsu izvēle, lai gan tos var aizstāt ar citiem īsiem graudiem, kā arī garengraudu baltajiem rīsiem. Rīsus var pagatavot gaļas buljonā vai dārzeņu buljonā atkarībā no izmantotās receptes un maltītes izvēles. Dažas karija risoto receptes paredz buljonam vai buljonam pievienot vīnu vai šeriju.
Gatavojot karija risoto, katlā vispirms pievieno garšvielas un nelielu daudzumu olīveļļas, lai garšas labāk sajauktos. Pēc tam pievieno buljonu un rīsus, kā arī visas papildu sastāvdaļas un vāra, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence. Piens vai krējums, ja pievienots, parasti tiek pievienots pēc vārīšanas, lai iegūtu krēmīgāku mērci. Atkarībā no tā, kad un kā tiek pasniegts konkrēts karija risoto ēdiens, virspusē vai sānos var pasniegt tādus garnējumus kā laims, čatnijs vai zemesrieksti. Karija risoto var pasniegt kā uzkodu, kā piedevu vai kā gultu atsevišķiem gaļas ēdieniem.