Kas ir Kibebe?

Atšķirībā no daudzām citām sviesta skvoša zupām, quibebe ir bieza tekstūra, kas vairāk atgādina biezeni, nevis zupu. Ēdiens radās Brazīlijas ziemeļaustrumos, un tāpat kā daudzas receptes, kas pastāv jau gadsimtiem ilgi, tā pagatavošanā ir daudz variāciju. Brazīlijas ģimenēs bieži ir īpašas receptes, kas tiek nodotas no paaudzes paaudzē. Quibebe vienmēr pasniedz karstu.

Visa īstā quibebe pamatā ir sviesta skvošs. Skvošu nomizo un sagriež mazos kvadrātiņos. Pavāri, kuriem trūkst laika, vairumā lielo pārtikas preču veikalu produktu sadaļā var iegādāties iepriekš sasmalcinātu riekstu ķirbi. Pēc tam skvošus vāra uz plīts virsmas ūdenī, līdz tas ir mīksts. To sasmalcina ar rokām vai sasmalcina virtuves kombainā, lai iegūtu vienmērīgu konsistenci. Ķirbi vai citu ziemas skvošu var izmantot sviesta skvoša vietā.

Pēc tam, kad skvošs ir pagatavots, tam pievieno daudzus citus aromatizētājus un garšvielas. Traukā sastopamās garšvielas ir ķiploki, olīveļļa, sāls un pipari. Daži dod priekšroku pikantākam ēdienam un pievieno maisījumam sarkano čili. Tomātus un kukurūzu bieži atrod arī quibabe, lai ēdienam piešķirtu vairāk dārzeņu un dažādotu tā tekstūru. Pirms pasniegšanas sastāvdaļas sajauc lielā katliņā, un var pievienot nedaudz buljona šķidruma, lai atšķaidītu tā konsistenci.

Brazīlijas virtuve bieži atšķiras atkarībā no reģiona, atkarībā no labības pieejamības konkrētajā valsts daļā. Gatavā sviesta skvoša pieejamība valsts ziemeļaustrumu daļā izraisīja quibebe popularitāti. Šajā Brazīlijas daļā valda tropisks klimats, kas ļauj augt daudziem dažādiem augļiem un dārzeņiem. Trauka garšu ietekmē ēdieni, kas atrodami Āfrikā, kā arī daudzi populāri ēdieni Brazīlijas ziemeļaustrumu reģionā.

Citi plaši izplatīti pārtikas produkti, kas atrodami Brazīlijas ziemeļaustrumu reģionā, ietver tradicionālo balto pupiņu un rīsu ēdienu, Indijas riekstus, jūras veltes un īpašu maizi. Šajā apgabalā audzē un ēd daudzus augļus, tostarp mango un papaiju. Indijas rieksti ir vietējā kultūra, un tie ir parasts papildinājums daudzām receptēm. Quibebe bieži ēd arī Argentīnā.