Kas ir ķiploku spiede?

Ir divas trauka pamata daļas. Daļas parasti ir savienotas ar eņģēm. Pirmais ir ekstrūdera grozs, maza izturīga bļoda, kurā var ievietot ķiplokus. Bļodas dibens ir izgatavots no smalki caurdurta metāla gabala vai ekstrūdera plāksnes, lai, ķiploku spiežot, tas tiktu izspiests cauri metāla caurumiem. Parasti bļoda, ekstrūdera plāksne un rokturis tiek veidoti kā viens gabals. Otrais ķiploku spiedes gabals sastāv no spiedes, kas iekļaujas bļodā un ir piestiprināta pie gara roktura.

Lai izmantotu presi, pavārs ieliek ķiploku daiviņas ekstrūdera grozā un pēc tam iespiež presi grozā. Garais rokturis nodrošina sviras efektu, ļaujot pavāram ķiplokus izspiest gaidīšanas traukā. Parasti ķiploku spiedes ārpuse ir viegli jānoskuj ar asu nazi, lai no tās izņemtu visas ķiploku virtenes. Iegūtajiem presētajiem ķiplokiem ir ļoti smalka tekstūra ar bagātīgu ķiploku aromātu, kas rodas no daudzām plīsušām šūnu sieniņām.

Dažiem pavāriem ir vieglāk atstāt mizas uz ķiplokiem, kad viņi tos nospiež. Tas noteikti atvieglo tīrīšanu, lai gan mizas var būt periodiski jānoņem, lai notīrītu aizsērējumus presē, ļaujot visiem ķiplokiem tikt cauri. Lielākajai daļai ķiploku presu presēšanas daļā ir arī mazi zobiņi, kas atbilst caurumiem ekstrūdera plāksnē, vēl vairāk izspiežot ķiplokus cauri.

Pavāri, kuriem patīk ķiploku spiedes, apgalvo, ka šis rīks dod perfekti sasmalcinātu ķiploku, nekautrējoties ar nazi. Turklāt prese izdala vairāk ķiploku garšas, jo ķiploki tiek sasmalcināti, lai atbrīvotu tā reibinošo smaržu. Kritiķi parasti iebilst pret ķiploku presi, jo tā būtībā ir viena uzdevuma raksturs, nevis sniedz konkrētus iebildumus pret šo rīku.