Daudziem cilvēkiem, īpaši Ziemeļamerikā, ķirbis ir viena no svarīgākajām rudens garšām, it īpaši, ja tas ir atrodams tādos ēdienos kā pīrāgs un zupa. Tie, kas meklē foršas variācijas tradicionālajiem ķirbju ēdieniem, var vēlēties izmēģināt ķirbju saldējumu, kas, kā norāda tā nosaukums, ir saldējuma veids, kas aromatizēts ar ķirbi. Rudens mēnešos bieži vien ir iespējams iegādāties ķirbju saldējumu lielveikalos un saldējuma veikalos. Tie, kas dod priekšroku mājās gatavotai garšai, var vēlēties pagatavot ķirbju saldējumu mājas saldējuma automātā. Šis saldējuma veids ir labs papildinājums desertiem, kas aromatizēti ar “siltām” garšvielām, piemēram, kanēli un ingveru.
Būtībā ķirbju saldējums ir līdzīgs vaniļas saldējumam, kas ir aromatizēts ar ķirbju biezeni. Ķirbju pievienošana šim saldējuma veidam piešķir siltu oranžu nokrāsu, ko saldējuma ražotāji var uzlabot ar dabīgām vai mākslīgām krāsvielām. Lai izceltu šī saldējuma ķirbju garšas dziļumu, tas bieži tiek garšots ar tādām garšvielām kā kanēlis, muskatrieksts un ingvers, kas var piešķirt saldējumam “raibu” izskatu. Ķirbju saldējuma konsistence parasti ir ļoti gluda un krēmīga, izņemot ķirbju pīrāga saldējumu, kurā parasti ir pīrāga garozas gabaliņi.
Rudens mēnešos ķirbju saldējumu parasti ir iespējams iegādāties vairākos lielveikalos un saldējuma veikalos. Tā kā šī saldējuma garša bieži tiek ražota sezonāli, tā var pazust no veikaliem un tirgiem, tiklīdz iestājas ziema. Pavāri, kuri meklē mājās gatavotu garšu, varētu apsvērt iespēju pašiem pagatavot ķirbju saldējumu mājas saldējuma automātā. Šāda veida saldējuma receptes ir plaši pieejamas pavārgrāmatās un internetā. Jāpiebilst, ka saldējuma pagatavošana mājās var aizņemt vairākas stundas vai pat dienas un līdz ar to tas var nebūt labākais variants tiem, kas saldējumu vēlas steigā.
Daudzi cilvēki izvēlas baudīt ķirbju saldējumu traukā vai uz konusa. Tas var būt arī labs pavadījums vairākiem citiem desertiem. Ķirbis vislabāk sader ar “siltām” garšvielām, piemēram, ingveru un kanēli. Tāpēc daudzi uzskata, ka tas lieliski darbojas kā piedevas tādiem desertiem kā ingvera gabaliņi vai kanēļa maize.