Kas ir kurkuma rīsi?

Rīsu veids, ko izmanto kurkumas rīsu pagatavošanai, var atšķirties atkarībā no pavāra, kurš gatavo ēdienu, vēlmēm. To parasti uzskata par daudzpusīgu ēdienu, un to var pagatavot ar lielāko daļu rīsu veidu, tostarp jebkuras balto vai brūno rīsu variācijas. Īpašs rīsu veids, ko parasti izmanto ēdienā, ir basmati rīsi, garengraudu rīsu veids ar raksturīgu riekstu aromātu un garšu, kas bieži sastopams Indijas un Pakistānas virtuvē. Traukā var izmantot svaigi rīvētu kurkumu, bet maltu kurkumu parasti izvēlas, jo tā piešķir rīsiem spilgti dzeltenu nokrāsu, kas ir ēdienam raksturīgais izskats. Citas aromatizējošās sastāvdaļas, kuras var pievienot arī, ir sīpoli, ķiploki, karija pulveris un visi vēlamie dārzeņi.

Kurkumas rīsu pagatavošanas metode parasti ir pamatmetode, kuru var paplašināt atkarībā no izmantotajām papildu sastāvdaļām. Ja traukā ir iekļauti sīpoli, ķiploki vai citi dārzeņi, tos parasti sautē eļļā vai sviestā, līdz tie ir gatavi. Rīsus var arī pagatavot sviestā vai eļļā, līdz tie ir tikai viegli brūni, lai piešķirtu tiem dziļāku, grauzdētu garšu; tomēr šo soli var izlaist kā personīgo izvēli. Pēc tam rīsiem pievieno kurkumu kopā ar pietiekami daudz šķidruma, piemēram, ūdeni vai vistas buljonu, lai piesātinātu rīsus, pirms rīsi ir pārklāti un vārīti, līdz tie absorbē šķidrumu un kļūst pūkains un mīksts.

Kurkuma rīsus var pasniegt atsevišķi kā piedevu citiem Indijas ēdieniem, piemēram, karijam vai citām zupām un sautējumiem. Ja rīsi ir daļa no pamatēdiena, tie bieži tiek papildināti ar vārītām lēcām vai dārzeņiem, un tos var pasniegt ar jogurtu. Rīsus var pasniegt arī ar vārītu gaļu vai jūras veltēm, piemēram, grilētu liellopa gaļu, jēra gaļu vai garnelēm.