Kas ir melnā zupa?

Melnā zupa sākotnējā iemiesojumā netiek uzskatīta par kārumu. Maltīte, gluži pretēji, līdzinājās dažādiem paģiru līdzekļiem un negaršīgiem sacepumiem, ko izmanto ķermeņa pamodināšanai, pat ja tas bija nepatīkami. Tika teikts, ka tas ļāva Spartas karotājiem saglabāt modrību neatkarīgi no laikapstākļiem vai citiem skarbiem apstākļiem. Viena leģenda stāsta par cilvēkiem, kuri nogaršojuši zupu, pēc tam komentējot, ka nav nekāds brīnums, ka spartieši tik ļoti gribēja mirt.

Dažādos pasaules reģionos tiek pasniegtas arī vairākas citas melnās zupas versijas. Melnās zupas ķīniešu versija, kurā ietilpst melnā vistas gaļa, melnās pupiņas un citas tumšās sastāvdaļas, dažreiz tiek pasniegta kā maltīte ar augstu olbaltumvielu saturu, lai palīdzētu attīrīt nieres un atjaunot muskuļus. Prāgā sāļā zupa sastāv no dažādiem sakņu dārzeņiem un gaļas. Zviedru zupas versija, kas pazīstama kā svartsoppa, ir izgatavota no galvenās sastāvdaļas zoss vai cūkas asinīm, un tradicionāli tiek pasniegta Svētā Mārtiņa vakarā.

Zupas brālēns Āfrikā, ko gatavo masaju tautas, gatavo ar kazu un garšaugiem. Arī govs asinis, dažkārt sajauktas ar pienu, šajā reģionā bieži tiek iekļautas melnajā zupā. Filipīnās cūkgaļas asiņu zupa, kas pazīstama kā dinuguan, angļu valodā nozīmē asins pudiņa sautējums vai cūkgaļas asiņu sautējums. Tāpat kā daudzi citi asins ēdieni, tā ir pikanta tumšā zupa un satur čili un etiķi. Tradicionāli šo zupu pasniedz ar baltajiem rīsiem vai rīsu kūkām.

Polijā asinszupu sajauc ar dzidru vistas buljonu un sauc par czernina. Tur pīļu asinis ir tradicionālā zupas pamatne, lai gan to var pagatavot arī no trušu, vistu vai cūku asinīm. Šī zupa no citiem asins ēdieniem atšķiras arī ar savu saldskābo raksturu, kas lielā mērā ir pateicoties tajā parasti izmantotajiem augļiem. Šāda veida zupas aromatizēšanai bieži izmanto arī medu un ābolu etiķi.