Kas ir Nam Prik Pao?

Šī garšviela, kuras pamatā ir čili, ir Taizemes virtuves īpatnība. Tas apvieno taizemiešu rūgtās, karstās, skābās, sāļās un saldās garšas intensīvā laulībā, kas labi sader ar plašu ēdienu sortimentu, sākot no vienkāršiem baltajiem rīsiem līdz pad thai. Taizemē nam prik pao ēd ar plašu ēdienu sortimentu, un tas ir izplatīts piedāvājums taju restorānos visā pasaulē. Atkarībā no pavāra garšas garšā var būt uzsvars uz saldo vai karsto, un dažas versijas kļūst diezgan ugunīgas.

Lai pagatavotu nam prik pao, vairums pavāru vispirms apgrauzdē kaltētus čili, lai izceltu to intensīvo garšu, pirms tos sasmalcina javā un piestā. Šalotes un ķiplokus pēc tam plānās šķēlēs sagriež un apcep nelielā zemesriekstu eļļas daudzumā, pirms tos pagatavo ar zivju mērces, garneļu pastas, palmu cukura un dažreiz arī tamarinda pastas maisījumu. Čili maisījumu pievieno atpakaļ un ļauj maisījumam īsi pagatavot, lai tas sabiezētos, pirms to ielej burkās.

Tāpat kā daudzas garšvielas, arī nam prik pao ir izstrādāts tā, lai tam būtu ilgs glabāšanas laiks. Čili ir lieliski konservanti, un, uzglabājot to vēsā, sausā vietā, šī garšviela var saglabāties ilgu laiku. Nelielus daudzumus parasti izlej uzreiz, lai apmierinātu vēlmi pēc garšas; to visbiežāk pievieno gatavotiem ēdieniem, nevis iekļauj gatavošanas procesā.

Ir iespējams iegādāties nam prik pao no Āzijas pārtikas preču tirgotājiem, un daži Taizemes restorāni pārdod arī savus. Varat arī pagatavot to mājās, pielāgojot garšu līdzsvaru atbilstoši savām vēlmēm. Piemēram, ja jums ir grūtības ar karstu ēdienu, apsveriet iespēju izmantot vairāk cukura, lai līdzsvarotu čili intensitāti, savukārt karstuma cienītāji var pievienot čili sēklas un membrānas, lai iegūtu papildu efektu.