Pārtika ar augstu ogļhidrātu saturu ir pārtika, kas satur lielāku par vidējo ogļhidrātu daudzumu, kas ir cilvēka primārais enerģijas avots. Ogļhidrātus, ko bieži dēvē vienkārši par “ogļhidrātiem”, var iedalīt trīs lielās grupās. Grupas ir kompleksie ogļhidrāti, vienkāršie ogļhidrāti un uztura šķiedras. Kompleksie ogļhidrāti bieži tiek saukti arī par “cieti”.
Vienkāršos ogļhidrātus visbiežāk var atrast augļos, cukurā un piena produktos. Kompleksie ogļhidrāti nāk no graudaugiem, graudiem un pārtikas produktiem, kas izgatavoti no šāda veida avotiem. Diētiskās šķiedras var iegūt no pārtikas produktiem, kas ietilpst gan vienkāršo ogļhidrātu kategorijā, piemēram, augļi, gan no komplekso ogļhidrātu kategorijas, piemēram, graudiem.
Daudzi cilvēki cenšas izvairīties no pārtikas produktiem ar augstu ogļhidrātu saturu, jo šāda veida pārtikas produkti, īpaši tie, kas satur lielu daudzumu komplekso ogļhidrātu, var saturēt arī daudz kaloriju. Tomēr veselīgā uzturā jāiekļauj daži pārtikas produkti ar augstu ogļhidrātu saturu tikai to veselības ieguvumu dēļ. Diētiskās šķiedras, piemēram, var būt svarīgas resnās zarnas veselībai. Arī pārtikas produkti ar augstu ogļhidrātu saturu, īpaši graudi, var palīdzēt pazemināt holesterīna līmeni asinīs un stabilizēt cukura līmeni asinīs. Ir arī pierādījumi, ka nepietiekams ogļhidrātu līmenis uzturā var izraisīt problēmas, kas ietekmē centrālo nervu sistēmu.
Pārtika ar augstu ogļhidrātu saturu, kas ir bagāta ar sarežģītiem ogļhidrātiem, ir auzu pārslas, klijas, mieži, kukurūza, griķi, kukurūzas milti un visu veidu makaroni. Citi pārtikas produkti, kas satur arī daudz salikto ogļhidrātu, ir kartupeļi, brūnie rīsi, sasmalcināti kvieši, musli, graudaugi no veseliem graudiem, lēcas, kukurūza, jamss, pupiņas un zirņi. Pārtika ar augstu ogļhidrātu saturu, kas ir bagāta ar vienkāršiem ogļhidrātiem, ir cukurs, vienkāršs sīrups, konfektes, konditorejas izstrādājumi un kūkas, cepumi, augļu sula un daudzi graudaugi, kas tiek pagatavoti bez veseliem graudiem.
Dažreiz pārtikas produktus ar augstu ogļhidrātu saturu iedala kategorijās “labie ogļhidrāti” un “slikti ogļhidrāti”. Labo produktu kategorijā ietilpst tie pārtikas produkti, kas ietilpst komplekso ogļhidrātu kategorijā. Preces, kas ietilpst slikto kategorijā, ir tās, kas ietilpst vienkāršo ogļhidrātu kategorijā.
Cilvēkiem, kuri cenšas pieņemties svarā vai regulāri veic ļoti smagas darbības, bieži ir jāpaļaujas uz pārtiku ar augstu ogļhidrātu saturu. Lai sagatavotos ilgiem treniņiem vai vingrošanas periodiem, sportisti parasti ēd maltītes, kas bagātas ar saliktajiem ogļhidrātiem. Dažreiz to sauc par “ogļhidrātu iekraušanu”. Piemēram, distanču slēpotājs, kurš gatavojas pilnai dienai, var ieturēt brokastis, kas satur musli un kliju smalkmaizītes, kas abi ir lieliski salikto ogļhidrātu avoti.