Nabaga sviestmaize jeb po’boy sviestmaize ir zemūdens sviestmaizes veids, kas ir cieši saistīts ar Ņūorleānu. Tāpat kā citas zemūdens sviestmaizes, po’boy tiek pagatavots ar lielu iegarenu maizes klaipu, kas nepārprotami atgādina zemūdeni. Po’boyh var izmantot dažādas sastāvdaļas, kuras var pasniegt “apģērbtu” ar garnējumu vai “izģērbtu” un vienkāršu. Ārpus Ņūorleānas po-boy sviestmaize var būt labāk pazīstama kā sub vai hoagie atkarībā no reģionālā dialekta.
Pūristi uzskata, ka sviestmaize ir jāgatavo no Ņūorleānas franču maizes, lai to varētu saukt par īstu po’boy sviestmaizi. Ņūorleānas franču maizei ir raksturīga plaisājoša garoza un blīva, košļājama ārpuse. Nelielās maizes atšķirības izraisa vietējie raugi, kas tiek savākti, maizes ceptuvēm gatavojot maizes iesācēju. Maizi parasti iegādājas maiznīcās, nevis cep uz vietas, jo daudziem sviestmaižu stendiem ir ļoti vienkāršas iekārtas.
Daudzos gadījumos po-boy tiek pagatavots no jūras veltēm, piemēram, austerēm vai garnelēm, kuras var saputot un cept vai sautēt. Šajā gadījumā sviestmaizi po’boy pasniedz karstu, un maizi parasti apgrauzdē, lai tā nekļūtu piemirkusi. Aukstās sviestmaizes, kas gatavotas no gaļas, piemēram, šķiņķa un rostbifs, arī nav nekas neparasts, un tās var apliet ar karstu mērci. Sinepes ir arī standarta iekļaušana po’boy sviestmaizē. Ja sviestmaize tiek pasūtīta “apģērbta”, tajā būs salāti, tomāti, sīpoli, marinēti gurķi un majonēze.
Parasti tiek uzskatīts, ka po’boy 1920. gados izgudroja brāļi Martini, divi bijušie tramvaju vadītāji, kuri vēlējās atbalstīt tramvaju streiku. Brāļi nolēma izdalīt bezmaksas sviestmaizes “nabaga zēniem”, kas bija uzkrītoši, un sviestmaizes ātri kļuva populāras arī citu vidū. 1930. gadsimta XNUMX. gados plauka neskaitāmi po’boy sviestmaižu stendi.
Po’boy sviestmaize joprojām ir lēta un populāra maltīte Ņūorleānā, un tas ir izplatīts pusdienu piedāvājums. Ir pieejami dažādi izmēri, lai apmierinātu dažādas apetītes, un daudzi cilvēki īpaši izbauda jūras velšu po’boys. Arī nelielas mērces atšķirības nav nekas neparasts; Dažās iestādēs, piemēram, salātu vietā “apģērbtajās” sviestmaizēs izmanto sasmalcinātus kāpostus. Dažos gadījumos sviestmaižu veikals piedāvās tikai aukstos po’boys, ietaupot izmaksas, neuzstādot plītis vai fritieri, lai gan tas var uzturēt mērci karstu uz degļa.