Kas ir Saigonas kanēlis?

Kanēļa cienītājiem, pamatojoties uz tā garšu vai aromātu, Saigonas kanēlis bieži ir labākā izvēle. Tas parasti tiek uzskatīts par labāko kanēli pasaulē, pamatojoties uz tā augsto eļļas koncentrāciju, kas nodrošina tā asu aromātu un intensīvi saldenu garšu. Tiek ziņots, ka Saigonas kanēlī eļļas koncentrācija ir tik augsta, ka, pakļaujot liesmai, tā nūjiņa uzdzirkstīs.

Parasti tiek uzskatīts, ka kanēlim piemīt smalks saldums, ko parasti pārņem rūgtens pikantums. Vjetnamas kanēlis parasti ir tik salds, ka to var ēst kā konfektes, un tā pikantums bieži tiek uzskatīts par sātīgu bez rūgtuma piegarša. Pavāri to bieži izvēlas, lai uzlabotu garšīgus ēdienus, piemēram, gaļu, zupas un sautējumus.

Svaigu mizu no Vjetnamas kanēļa kokiem parasti novērtē vietējie bērni, kuri gaida, kad zemnieki kopā ar ražu nokāps no kalniem. Tiek ziņots, ka viņi košļā mīksto mizu, kas patiesībā atgādina konfektes ar sarkanbrūnu iekšpusi un viegli raibo ārpusi. Mizas garšu regulāri salīdzina ar komerciāli ražotu sarkano karsto konfekšu garšu.

Saigonas kanēļa pircēji parasti tiek brīdināti par krāpniekiem. Tiek ziņots, ka daži tirgotāji, lai palielinātu peļņu, sajauc zemākas kvalitātes kanēļa celmus. Ieteicams iegādāties kanēli tradicionālās garās krokotas mizas sloksnēs, nevis čipsos, lai atturētu no nestandarta šķirņu iegādes.

Tiem, kam ir izsmalcinātas aukslējas, kanēļa pagaršošana viegli atšķir Vjetnamas šķirni no citām. Ja tam nav sarkano karsto konfekšu salduma, iespējams, tas nav autentisks Vjetnamas kanēlis. Pieredzējuši garšvielu pircēji bieži iesaka pircējiem Vjetnamas tirgū izlikties, ka zina atšķirību starp kanēli, lai mudinātu pārdevējus iznest labās lietas no aizmugures.

Ja Saigonas kanēlis tiek iegādāts ārpus Vjetnamas, patērētāji tiek aicināti pirms tā iegādes meklēt zīmogu vai citu autentiskuma pierādījumu. Parasti ir ieteicams sazināties ar cienījamu garšvielu tirgotāju. Tiešsaistes ziņojumu dēļi un tērzēšanas istabas, kas veltītas kulinārijas tēmām, bieži vien var nodrošināt uzticamus interneta avotus, no kuriem iegādāties autentisku vjetnamiešu kanēli.