Kas ir sīpolu kāposti?

Kā alliju ģimenes loceklis, sīpolu kāposti ir tā pati augu šķirne, kurā ietilpst arī ķiploki. Lai gan atsevišķi augi var atšķirties, asnu smarža un garša ir līdzīga sīpoliem, lai gan tie nav tik intensīvi. To augšanas veids padara tos līdzīgus mazam lociņam.

Sīpolu asnus var audzēt ļoti mazā telpā mājās. Tiem ir nepieciešama netieša saules gaisma, kad tie sāk parādīties zaļi dzinumi, bet citādi tie ir viegli dīgst un augt. Šī asnu iegūšanas metode ir populāra, jo izmantoto ķīmisko vielu daudzumu var stingri kontrolēt vai pilnībā likvidēt. Pastāv komerciālas mājas dīgšanas sistēmas, kas var automatizēt gandrīz katru procesa posmu, ļaujot dīgstus audzēt jebkurā gadalaikā. Tos pat var veiksmīgi audzēt ar hidroponiskām vai aeroponiskām metodēm.

Austrumāzijas valstīs dažādu veidu asni kulinārijā tiek izmantoti jau ilgu laiku. Tos var cept kopā ar citām sastāvdaļām, lai nodrošinātu izsmalcinātu garšu, vai izmantot neapstrādātus kā garnējumu vai tekstūras papildinājumu. Cilvēki, kuri ievēro neapstrādātas pārtikas diētu, ir atklājuši, ka kāposti ir neatņemama viņu uztura sastāvdaļa. Atsevišķus zaļumus var aizstāt arī ar dīgstiem un pievienot salātiem.

Sīpolu dīgstu patērēšanai ir vairākas uzturvērtības priekšrocības. Tajos ir daudz olbaltumvielu, un tie ir arī labs A, B un C vitamīnu avots. Tajos ir arī ievērojams daudzums kālija, dzelzs un kalcija. Salīdzinot ar nobriedušu sīpolu, dīgstos kopumā ir daudz augstāka vitamīnu koncentrācija.

Sēklu diedzēšanas laikā jāuztraucas par to, ka to augšanas apstākļi var veicināt baktēriju augšanu. Tas var izraisīt E. coli un salmonellas attīstību augos. Tomēr baktērijas var iznīcināt, pareizi mazgājot vai vārot asnus.