Vārds quiche ir ne tikai patīkami pateikt, bet arī garšīgi daudzpusīgas un viegli pagatavojamas brokastis vai vieglas pusdienas. Tradicionālajam quiche ir nepieciešams siers un olas, bet gudrs pavārs zina, ka patiesi krāšņam quiche ir vajadzīgi sīpoli. Sīpolu quiche var izveidot, izmantojot kubiņos sagrieztus sarkanos, baltos vai dzeltenos sīpolus, puravi vai lociņus.
Sīpolu quiche sākas ar pildījumu. Pamatu veido vairākas sakultas olas, rīvēts siers un nedaudz bieza krējuma. Sīpolus var sautēt ar ķiplokiem un sēnēm vai bez tiem. Sīpolu vai sīpolu maisījuma uzlikšana uz necepta pīrāga čaumalas un pēc tam olu un siera kombinācijas pārliešana ir viss.
Dažādi sieri piešķir sīpolu quiche daudzveidīgu personību. Gruyere ir tradicionāls mīļākais. Tas piešķir pīrāgam saldu, krēmīgu garšu un tekstūru. Jo vecāks ir siers, jo garša būs izteiktāka.
Daži mājas pavāri aizstāj Šveices sieru. Tas arī izkūst krēmīgā sapnī par garšīgumu, bet ar asāku garšu. Lai gan tradicionālisti var protestēt, sīpolu quiche var izmantot gandrīz jebkura veida sieru no fetas līdz biezpienam.
Sīpolu mīļotāji zina, ka katrs sīpols piedāvā savas variācijas par sīpolu tēmu. Saldie Vidalia sīpoli, kas ir karamelizēti pirms ieklāšanas čaumalā, veido saldo sīpolu pīrāgu. Kubiņos sagrieztu sarkano sīpolu sautēšana uzlabo garšu, savukārt baltie sīpoli piešķir maigu noti.
Sīpolu quiche cienītāji zina, ka pīrāgs nav jāierobežo tikai ar vienu sīpolu šķirni. Puravi un sarkanie sīpoli piedāvā drosmīgu, spēcīgu kombināciju, savukārt lociņi un saldie sīpoli veido maigāku pīrāgu. Šalotes, vissmalkākās garšas sīpoli, lieliski apvienojas ar Walla Walla vai citu pavasara veidu.
Neviens neapstrīdēs, ka iepriekš sagatavoti pīrāgu čaumalas no piena nodaļas vai pārtikas preču veikala saldētavas ir tikpat labas kā mājās gatavotas, taču steidzīgi pavāri atklāj, ka tie pagatavo pieņemamu kišu. Faktiski, tā kā lielākajā daļā virtuvju ir pa rokai olas, siers un sīpoli, tad, ja saldēta pīrāgu mīkla ir gatava lietošanai, sīpolu quiche mētāšana aizņem tikai dažas minūtes. Pēc tam pavārs var pievienot citus dārzeņus, piemēram, sautētas sēnes vai saldos sarkanos piparus, ja tie ir pieejami.
Pavāri, kas vēlas samazināt kaloriju daudzumu, vai tie, kas vēlas pagatavot quiche bez lipekļa, var sakult bezgarozas kišu tikpat viegli kā garoziņu. Kičus ir ne tikai viegli izveidot, bet arī tie labi sasalst. Daži pavāri vienā reizē pagatavo vairākus vitīšus, tad sagriež tos daiviņās un atsevišķi sasaldē mazos saldētavas maisiņos, lai ātri un viegli pagatavotu maltīti vienam vai diviem.