Sīpolu marmelāde ir salda un sāļa ievārījumam līdzīga smērviela, ko gatavo galvenokārt no vārītiem sīpoliem. To izmanto kā smērvielu, lai uzklātu dažādus ēdienus, tostarp gaļu, krekerus un maizi. Galvenās sastāvdaļas parasti ir sīpoli kopā ar sava veida etiķi, lai piešķirtu tam pikantumu, un cukura veids, lai pievienotu nedaudz salduma. Variāciju ir diezgan daudz, un dažās receptēs var būt papildu sastāvdaļas, kas piešķir marmelādei nedaudz atšķirīgu garšu un padara to unikālu katram pavāram, kurš to gatavo.
Ir daudz iespēju, kā izmantot sīpolu marmelādi. Tas ir smērējams, piemēram, ievārījums vai želeja, un labi darbojas kā garnējums vai mērce priekšēdumiem. Tas var pievienot interesantu garšu sāļiem gaļas ēdieniem, piemēram, cūkgaļai vai citai grauzdētai gaļai. Daudziem cilvēkiem patīk to smērēt uz krekeriem vai grauzdētām maizes šķēlēm, piemēram, crostiniem, un dažreiz tiek pievienots krējuma siers, piešķirot kombinācijai krēmīgumu. Sīpolu marmelādi var pagatavot jau iepriekš, un tā ir viegli uzglabājama, padarot to par labu recepti likšanai burkās, ko var izmantot kā dāvanu svētkos vai ballītes saimniecei.
Kā norāda nosaukums, sīpoli ir pirmā sastāvdaļa sīpolu marmelādē. Dažās receptēs sīpoli tiek pilnībā karamelizēti pirms citu sastāvdaļu pievienošanas, bet citās receptēs tie ir tikai nedaudz jāapcep vai jāvāra vienlaikus ar citām sastāvdaļām. Neatkarīgi no ēdiena gatavošanas specifikas katrā receptē tiek izmantoti vārīti sīpoli, kas pastiprināti ar etiķi un cukuru. Izmantotais etiķis var būt jebkura šķirne, tostarp ābolu sidrs, baltvīns, balzamiko vai sarkanvīns. Cukurs var būt parasts baltais cukurs vai brūnais cukurs.
Kad galvenās sastāvdaļas ir savās vietās, pārējās sīpolu marmelādes garšas rodas no pavāra personīgā izrotājuma, kas to gatavo. Daži izplatīti papildinājumi ir garšaugi, piemēram, timiāns, lauru lapas vai rozmarīns. Dažreiz sinepju sēklas vai pulveri izmanto, lai maisījumam pievienotu īpaši pikantu garšu. Etiķa pikants aromāts tiek pielāgots, mainot izmantotā etiķa veidu vai, dažreiz, pievienojot marmelādei vīnu. Vēl viens veids, kā pielāgot garšu, ir pielāgot saldumu, pievienojot žāvētus augļus vai ogas, piemēram, dzērvenes, vai papildus cukuram izmantojot medu.