Slabbekons ir pamatīgs cūkgaļas vēdera izgriezums, kas parasti tiek kaltēts un var būt arī kūpināts. To parasti sagriež mazākās porcijās atbilstoši pavāra vajadzībām un vēlmēm, nodrošinot lielāku kulinārijas brīvību nekā iepriekš sagrieztu bekonu. Dažkārt var būt grūti atrast bekonu, lai gan to bieži var iegādāties miesnieku veikalos un specializētos pārtikas veikalos. Pēc šāda veida bekona iegādes ir svarīgi to pareizi uzglabāt, lai izvairītos no bojāšanās.
Parasti šāda veida bekons sastāv no pamatīga cūkgaļas vēdera izgriezuma. Šis ir tas pats cūkgaļas izcirtums, no kura tiek iegūta lielākā daļa Ziemeļamerikas bekona, un abu veidu bekons parasti sastāv galvenokārt no tauku svītrām. Galvenā atšķirība starp plākšņu bekonu un tipisko Ziemeļamerikas bekonu ir tāda, ka pirmo pārdod taisnstūrveida blokā, bet otro iepriekš sagriež salīdzinoši plānos gabaliņos.
Vairumā gadījumu šis bekons ir iepriekš kaltēts vai apstrādāts ar sāls, nitrātu un nitrītu kombināciju. Šī apstrāde piešķir gaļai garšu, vienlaikus padarot to neviesmīlīgu pret kaitīgām baktērijām. Dažreiz šo bekonu arī kūpina vai uz laiku ievieto slēgtā vidē ar dūmu izraisošu materiālu, piemēram, degošu malku. Kūpināšanas process piešķir bekonam garšu un dažos gadījumos palīdz saglabāt bekonu.
Iespējams, ka bekona plākšņu galvenā priekšrocība ir tā, ka pavārs to var sagriezt atbilstoši savām vajadzībām un vēlmēm. Ja viņš dod priekšroku sagrieztam bekonam, kas ir biezāks par, piemēram, lielveikalos nopērkamo, viņš var brīvi sagriezt biezus gabalus no plātnes. Ja viņam ir nepieciešams pamatīgs bekona gabals, lai zupai vai sautējumam piešķirtu garšu, viņš var nogriezt lielu bloku no plāksnes.
Atkarībā no dzīvesvietas šāda veida bekonu dažreiz var būt grūti atrast. Vispār lielveikalos tas nav plaši pieejams. Tie, kas vēlas iegādāties negriezta bekona plāksni, var mēģināt apmeklēt miesnieku, specializētu pārtikas veikalu vai zemnieku tirgu.
Pēc bekona iegādes ir svarīgi to pareizi uzglabāt, lai novērstu baktēriju uzkrāšanos. Tā kā šāda veida bekona izgriezums parasti ir diezgan liels, tas var saturēt vairāku nedēļu gaļas daudzumu. Tāpat kā vairums termiski neapstrādātas gaļas, arī šis bekons saglabāsies svaigs tikai dažas dienas, kamēr tas ir neapstrādāts. Tādējādi, lai izvairītos no pārtikas izraisītām slimībām, tiem, kuri neplāno pagatavot visu bekona plāksni dažu dienu laikā pēc iegādes, vajadzētu nogriezt lieko daļu, rūpīgi iesaiņot un sasaldēt turpmākai lietošanai.