Kas ir smaržīgie pipari?
Īsā atbilde
Garšviela ir lapas, sēklas vai citas augu daļas, ko izmanto pārtikas aromatizēšanai vai kā garšvielu. Nosaukums cēlies no vēlīnā latīņu vārda sugas, kas nozīmē “izstrādājumi” vai “garšvielas”. Garšvielas dažreiz tiek klasificētas pēc to kultūras saiknes, piemēram, itāļu garšvielas vai Cajun garšvielas. Daži garšaugi tiek uzskatīti arī par garšvielām, taču ne visas garšvielas ir garšaugi.
Vēsture. Saukts arī par “Jamaikas pipariem”, smaržīgie pipari ir žāvētas negatavas ogas no pimento auga, kas ir mūžzaļš, dzimtene Centrālamerikā, Meksikā, Dienvidamerikā un Rietumindijā. Laikos pirms atdzesēšanas smaržīgos piparus izmantoja bukaņi, lai izārstētu gaļu. Populārais liķieris Benedictine, kas radīts renesanses laikā Fēkampas abatijā, satur 27 garšvielu augus, no kuriem viens esot smaržīgie pipari. Smaļie pipari ir arī viens no terminiem, ko izmanto, lai aprakstītu vīna raksturu.
Apraksts. Pimenta officinalis un Pimenta dioica ir divas visbiežāk sastopamās augu šķirnes, no kurām nāk smaržīgie pipari, un abas pieder Myrtaceae ģimenei. Augs izaug līdz 12,2 m augstumā. Mazie baltie ziedi zied no jūnija līdz augustam. Smago piparu garša noveda pie tā nosaukuma – tas garšo pēc krustnagliņu, kadiķa, kanēļa un piparu kombinācijas vai kāda cita aso garšvielu klāsta. Tas ir novērtēts kā četri no desmit garšvielu karstuma skalā.
Pārtika un citi lietojumi. Smaržos piparus visbiežāk var uzskatīt par garšvielu cepšanai, ko izmanto cepumos, pīrāgos, pudiņos un, iespējams, visslavenāk, kā daļu no pikantā maisījuma, ko izmanto, lai aromatizētu ķirbju pīrāgu. Smaržos piparus izmanto arī saldos, karstos dzērienos, piemēram, karstā ābolu sidrā un olu riekstā. Tas atrod vietu arī wassail un dzērienā ar nosaukumu Tom & Jerry, kur tas ir daļa no garšvielu kombinācijas, kurā ietilpst arī vāle, krustnagliņas un muskatrieksts.
Smagajiem pipariem ir vieta arī sāļos ēdienos. Smaržos piparus izmanto kodināšanai, ieskaitot marinētas bietes, gurķus, olas un sālītu liellopu gaļu. Jamaikas džemā viena no galvenajām sastāvdaļām ir arī smaržīgie pipari. Garšvielu izmanto arī Ziemeļāfrikas un arābu sautējumos.
Saistītie jautājumi
- Kas ir Jamaikas pipari?Jamaikas pipari ir garšviela, kas izgatavota no Pimenta dioica koka žāvētiem augļiem. Plašāk tos sauc par smaržīgajiem …
- Kas ir garšvielu plaukts?Garšvielu plaukts ir virtuves iekārta, kas paredzēta garšvielu glabāšanai vienāda izmēra traukos, piemēram, metāla kārb…
- Kas ir zaļie pipari?Zaļie pipari, ko sauc arī par paprika, ir nedaudz salds auglis, ko izmanto daudzās dažādu reģionu virtuvēs. Atšķirībā n…
- Kas ir saldie pipari?Kraukšķīgie, sulīgie saldie pipari ir daudzu cilvēku iecienītākais ēdiens. Botāniskais auglis, paprika tiek pagatavota …
- Kādi ir dažādi desu garšvielu veidi?Desu garšvielu pagatavošanā tiek izmantotas dažādas garšvielas atkarībā no desas veida, kas tiek gatavota. Nātrijs un c…
- Kas ir magnētiskais garšvielu plaukts?Magnētiskais garšvielu plaukts ir virtuves uzglabāšanas sistēmas veids, kas paredzēts, lai garšvielu kārbas varētu vieg…
- Kas ir ķiršu pipari?Ķiršu pipari ir mazi, saldi un maigi vai vidēji pipari, kas savu nosaukumu cēluši no formas un izskata. Pilnībā nogatav…
- Kā es varu kļūt par advokātu Amerikas Savienotajās Valstīs?Neatkarīgi no tā, vai tikai izlemjat par karjeru jurista profesijā vai vēlaties imigrēt uz Amerikas Savienotajām Valstī…
- Kas ir Polysyndeton?Polysyndeton ir retoriska ierīce, kurā fragmentā tiek izmantots vairāk saikļu, nekā tas ir nepieciešams gramatiski, par…
- Kādi ir dažādi grieķu garšvielu veidi?Tāpat kā daudzās valstīs, tradicionālie grieķu ēdieni un pavāru izmantotās garšvielas atšķiras atkarībā no valsts dažād…