Kas ir Taco salāti?

Tiem, kas ēd gaļu, maltu gaļu ar garšvielām gatavo tāpat kā taco. Galvenās garšvielas ir čili pulveris, kajēna un ķimenes. Nedaudz rīvētas šokolādes piešķir īpašu autentisku meksikāņu garšu. Šīs sastāvdaļas tiek sautētas “burvībā”, kas ir jebkurš garšvielu maisījums, kas atsevišķi tiek pagatavots eļļā vienā pannā.

Kad mērces ir pagatavotas, tās sajauc kopā, lai radītu “burvju”. Sīpoli un ķiploki parasti tiek iekļauti taco salātu gaļā. Daži dod priekšroku tomātu mērces pievienošanai, lai izveidotu gaļas mērci. Tiem, kas neēd gaļu, ir pieejamas dažādas maltas dārzeņu gaļas, kas kalpo tam pašam mērķim.

Atsevišķi gatavo ceptas pupiņas jeb pinto pupiņas. Pinto pupiņas ir jāsagatavo, jāsasmalcina un jācep vienkāršā veidā vai ar iecienītākajām meksikāņu garšvielām. Ķirbju sēklas (pepita) piešķir neatkārtojamu garšu un tiek grauzdētas, līdz tās “izlec”.

No tomātiem pagatavo salsu, kas sastāv no sasmalcinātiem tomātiem, sīpoliem, ķiplokiem, halapeno čili, cilantro un citronu sulas. Sasmalcinātus salātus, zaļos sīpolus, kukurūzu, jicama, olīvas un spāņu rīsus var pievienot saviem taco salātiem. Var pievienot dažādus rīvētus sierus.

Queso blanco ir līdzīgs Monterrey Jack vai Mocarella sieram. Čivava ir līdzīga maigajam Čedaram, un cotija ir salīdzināma ar stipro itāļu parmezānu. Ir vairāki citi meksikāņu sieri, bet starp šiem trim tako salāti būs pilnīgi.

Pēdējais pieskāriens ir svaigs cilantro, avokado, skābais krējums un jūsu izvēlētās mērces. Avokado var būt vienkāršs vai izgatavots no gvakamoles un izmantots kā piedevas. Gvakamole ietver avokado, sīpolus, čili, sāli un citronu vai laima sulu.

Amerikāņu un Eiropas taco salātu versijās bieži tiek izmantots rančo, zilais siers, eļļa un etiķis vai citrona-tahini mērces. Ir daži brīnišķīgi autentiskāki meksikāņu pārsēji, izmantojot tādas kombinācijas kā pepitas un cilantro.

Tāpat kā lielākajā daļā salātu, mērce parasti ir atbildīga par lielāko daļu tauku traukā. Ja vēlaties mērci ar zemu tauku saturu, varat izmantot olīveļļu un citrona vai sarkanvīna etiķi, kas pārlieta pār taco salātiem. Tā kā maltā gaļā un ceptajās pupiņās ir pievienotas garšvielas, papildu garšvielas šai mērcei nav vajadzīgas.

Vairumā gadījumu, ja esat pievienojis gaļas, pupiņu un rīsu sastāvdaļas ar garšvielām, vēlēsities vienkāršu mērci. Ja jums ir vienkāršas sastāvdaļas, tad priekšroka dos krāsainākai, pikantākai mērcei. Tako salātus var pagatavot smalki sagrieztus un kārtot kārtās vai iemest krāsu un tekstūru maisījumā.