Kas ir Taijaki?

Parastā taijaki mīkla ir līdzīga, ja ne tāda pati, kā vafeļu vai pankūku mīkla, ko izmanto ASV un citās valstīs. Tas ir miltu, cepamās sodas, sāls un cukura maisījums. Irdenā mīkla ir nepieciešama, lai cepšanas laikā notvertu pannas sīkās detaļas.

Taijaki standarta pildījums ir ļoti salda sarkano pupiņu pasta, ko sauc arī par azuki pupiņu pastu. Sarkanās pupiņas uzvāra pannā kopā ar cukuru. Kad pupiņas ir ļoti mīkstas un cukurs ir kļuvis biezā sīrupā, visu maisījumu sasmalcina pastu. Šo pastu var pagatavot vēlreiz, lai mainītu tekstūru, vai to var izmantot tādu, kāda tā ir. Azuki pupiņu pastu izmanto daudzos Austrumāzijas konditorejas izstrādājumos.

Lai gan sarkano pupiņu pasta ir tradicionāls pildījums, kāruma popularitāte ir likusi pārdevējiem un šefpavāriem izpētīt citas iespējas. Saldai kūkai tādas sastāvdaļas kā šokolāde var pagatavot iekšā. Izplatīti ir olu krēma, augļu un krējuma pildījumi. Dažas svešas ietekmes, piemēram, lazdu riekstu pastas, ir nonākušas arī konditorejas izstrādājumos.

Taiyaki var saturēt arī vairākus pikantus pildījumus. Tie var būt no ķīniešu desām līdz bekonam. Var atrast arī citus pildījumus, piemēram, kartupeļus un dārzeņus. Sāļās šķirnes ir pieejamas arī dažādās garšās, kas ir paredzētas, lai līdzinātos populāriem ātrās ēdināšanas ēdieniem, piemēram, picām un čīzburgeriem.

Taiyaki-ki parasti ir čuguna ierīce, līdzīgi kā vafeļu dzelzs. Tas sastāv no divām plāksnēm ar izdobtu laukumu centrā, katra puse ir veidota, lai radītu zivju iespaidu uz visu, kas tajā ir ieliets. Ierīci piepilda ar mīklu un sastāvdaļām, aizver un pēc tam vāra uz atklātas uguns, līdz tā ir gatava. Rūpnieciski attīstītāki veikali un pārdevēji izmanto metāla veidnes, kurās vienlaikus var pagatavot vairākus taijaki.