Kas ir Tuncis Nicoise?

Kartupeļi, zaļās pupiņas, sarkanie sīpoli un tomāti ir visizplatītākie dārzeņi, ko izmanto šajā tunča salātu ēdienā. Daudzi pavāri labprāt izmanto agros vai mazus kartupeļus. Tos vajadzētu pagatavot, līdz tie ir mīksti. Zaļajām pupiņām arī jābūt maigām, taču ne pārvārītām, tāpēc tās joprojām ir nedaudz kraukšķīgas, kā arī spilgtas krāsas. Tomāti un sīpoli netiek vārīti, bet tiek atstāti neapstrādāti. Var izmantot vai nu ķiršu tomātus, vai parastos, daiviņās sagrieztus tomātus, savukārt sīpolus var sagriezt ļoti plānos gredzenos. Aukstai tunzivju nikozei pamats varētu būt liels atdzesēts šķīvis vai šķīvis, kam var pievienot aukstus salātu zaļumus, piemēram, romiešu salātus.

Sagatavotos dārzeņus pirms likšanas uz šķīvja var apliet ar citronu sulas, Dižonas sinepju, olīveļļas, anšovu pastas, malto ķiploku, etiķa un garšvielu, piemēram, bazilika un timiāna, mērci. Šajā pamatēdiena salātos var izmantot arī svaigus garšaugus, piemēram, estragonu vai pētersīļus. Pēc tam šķīvī pievieno vārītu tunci vai zivju konservus, sagrieztas cieti vārītas olas, kaperus un olīvas. Vairāk mērces parasti tiek pasniegtas sānos, kad galdā tiek celta tunča nicoīzes plate. Tādā veidā pusdienotāji var pievienot vairāk mērces porcijām uz šķīvjiem, ja tas ir nepieciešams, baudot salātus.

Ja izmanto tunča steiku, nevis konservētu šķirni, to var grilēt vai cept. Daži pavāri, kas gatavo tunča nikozi, dod priekšroku svaigu zivju steiku vārīšanai nelielā buljonā vai buljonā. Tunzivis šādā veidā var padarīt to ļoti mīkstu un maigu, vienlaikus ļaujot tai saglabāties cietai. Lai arī sastāvdaļas šim ēdienam ir vienkāršas, izskats, kas pievilcīgi izkārtots uz šķīvja, var būt arī elegants. Šis pamatēdiens ir ideāli piemērots siltākam laikam, un to var papildināt ar franču maizi vai bageti un patīkamu vīnu.