Kas ir zaļais kardamons?

Kardamons var augt tropu vidē vai nu savvaļā, vai kultivēts pārdošanai. Šo augu parasti audzē daļēji iztīrītos lietus mežos, kas nodrošina zināmu ēnu. Ražas novākšana notiek no vēla rudens līdz ziemas sākumam, tieši pirms augi sasniedz briedumu. Tas neļauj pākstīm sadalīties un izžūt. Tas arī nodrošina, ka tie saglabā savu zaļo krāsu un augstu kvalitāti.

Vēl viens zaļā kardamona nosaukums ir “paradīzes graudi”. Šīs garšvielas izcelsme ir Indijā jau astotajā gadsimtā. Lielākais zaļā kardamona ražotājs joprojām ir Indija, taču, tā kā Indijā ir liels iekšzemes pieprasījums, tikai nelielu daļu no tā var eksportēt.

Zaļajam kardamonam ir vairāki pielietojumi, tostarp medicīniskiem un kulinārijas nolūkiem. Gatavojot ar šo augu, var izmantot vairākas metodes. Saknes var vārīt un ēst kā kartupeļus, saknes vārītas var izmantot kā zaļumus, bet pākstis šķeltas, veselas vai samaltas. To var arī košļāt un ēst tāpat kā košļāt riekstu.

Ēdieni, kas lieliski iederētos ar šo garšvielu, ir karijs, vistas gaļa, pīle un lēcas. Apelsīni, zirņi, rīsi un skvošs arī saderēs ar zaļo kardamonu. To nevajadzētu pirkt sēklu veidā, jo tas būs zaudējis lielāko daļu garšas.

Indijā zaļo kardamonu lieto mutes infekciju ārstēšanai, un daži cilvēki uzskata, ka tas var izārstēt aptaukošanos. Augam piemīt stimulējošas un karminējošas īpašības, tāpēc to lieto arī tādu slimību ārstēšanai kā meteorisms un gremošanas traucējumi. Daži cilvēki saka, ka to var izmantot kā pretlīdzekli čūsku un skorpiona indei. Citi to izmanto kā elpas atsvaidzinātāju, taču tas var būt bīstami, jo atkārtota lietošana var šķidrināt asinis.