Ko nozīmē “ar augstu ogļhidrātu saturu”?

Ogļhidrāti ir atrodami it visā, sākot no dārzeņiem un kartupeļiem līdz maizei un rīsiem; tie ir atrodami arī tādos palīgmateriālos kā soda un konfektes. Lai gan ogļhidrāti ir nepieciešami cilvēka ķermenim, tie bieži vien iegūst sliktu reputāciju, jo tas var notikt, ja cilvēks tos ēd pārāk daudz. Kamēr ķermenis izmanto ogļhidrātus enerģijas iegūšanai, daži cilvēki patērē pārāk daudz. Daļa no tā, ko organisms neizmanto, veicina tauku uzkrāšanos. Tomēr tas attiecas uz jebkuru pārtiku, kas satur kalorijas, ne tikai tiem, kas satur daudz ogļhidrātu.

Dažiem cilvēkiem var būt nepareizs priekšstats par izvairīšanos no pārtikas, kas satur daudz ogļhidrātu, jo daudzi eksperti ir vienisprātis, ka lielākajai daļai cilvēka uzņemtā ēdiena vajadzētu būt ogļhidrātu veidā. Viņi bieži iesaka ēst sarežģītus ogļhidrātus, piemēram, klijas, auzu pārslas, kartupeļus, rīsus un sakņu dārzeņus. Šiem ogļhidrātiem ir nepieciešams ilgāks laiks, lai tie nonāktu organismā nekā vienkāršie ogļhidrāti, piemēram, medus, augļi, piens un rafinēts cukurs. Tādējādi, ēdot pārtiku, kas satur daudz sarežģītu ogļhidrātu, cilvēks var ilgāk palikt sātam un, iespējams, uzņemt mazāk kaloriju. Turpretim vienkāršie ogļhidrāti, piemēram, cukurs, organismā tiek sagremoti un izlietoti ļoti ātri, kā rezultātā cilvēks bieži alkst pēc vairāk pārtikas un viņam ir lielāka iespēja pārēsties.

Ir svarīgi atzīmēt, ka cilvēkiem ir nepieciešami ogļhidrāti ne tikai tāpēc, lai justos enerģiski. Ogļhidrāti satur glikozi, kas ir būtiska smadzenēm, centrālajai nervu sistēmai, aknām un pat muskuļiem. Tā kā cilvēki nevar iegūt glikozi no olbaltumvielām vai taukiem, ogļhidrātu patēriņš ir ļoti svarīgs. Tā vietā, lai izvairītos no pārtikas produktiem, kas satur daudz ogļhidrātu, cilvēki var labāk izvairīties no tiem, kas satur daudz kaloriju, un ierobežot vienkāršu ogļhidrātu uzņemšanu. Tomēr, ciktāl tas attiecas uz augļiem un pienu, tie ir svarīgi citu tajos esošo uzturvielu dēļ; iegūt vienkāršus ogļhidrātus no šiem avotiem ir daudz labāk nekā iegūt tos no sodas, saldumu batoniņiem, cepumiem un kūkām.