Kas ir Arabica Espresso?

Arabica kafija ir audzēta vairāk nekā 1,000 gadus, un tiek uzskatīts, ka tas ir viens no vecākajiem kafijas veidiem, ko audzē. Tajā ir mazāk kofeīna nekā citās kultivētajās sugās. Arābi bija pirmie, kas pagatavoja kafiju no grauzdētām pupiņām, un šī prakse bija labi izveidota piecpadsmitajā gadsimtā.

Arabica kafijas auga nogatavināšana aizņem apmēram septiņus gadus. Tas dod priekšroku gaišai nokrāsai un vislabāk darbojas, ja lietus daudzums ir aptuveni 1,02 līdz 1,5 m (viens līdz pusotrs metrs), kas vienmērīgi izkliedējas visa gada garumā. Divus līdz četrus gadus pēc dzīves cikla Arabica augs ražo smaržīgus baltus ziedus, kas līdzīgi jasmīnam. Ziedi saglabājas dažas dienas, un drīz pēc tam sāk veidoties ogas.

Kafijas ogas patiesībā ir kauleņi, piemēram, olīvas, ķirši un nektarīni. Kad tie pirmo reizi sāk augt, tie ir tumši zaļi, tāpat kā kafijas auga lapotne, un dzeltenā un gaiši sarkanā krāsā tie nogatavojas tumši sarkanā krāsā. Kad nogatavojas, augļus novāc. Katrā ogā ir divas kafijas pupiņas, kuras izmanto Arabica espresso pagatavošanai.

Pirms tās var izmantot Arabica espresso pagatavošanai, kafijas pupiņas raudzē, noskalo svaigā ūdenī un žāvē. Šajā brīdī kafijas pupiņas ir pazīstamas kā zaļā kafija. Tālāk pupiņas tiek grauzdētas. Jo ilgāk tās tiek grauzdētas, jo tumšākas būs pupiņas. Tumšāki cepeši parasti ir gludāki un satur mazāk kofeīna nekā gaišāki.

Arabica espresso var pagatavot no jebkura arabikas pupiņu cepeša, ja vien pupiņas ir ļoti smalki samaltas. Dzēriens tiek pagatavots ar espresso automātu, kas izmanto spiedienu, bieži vien tvaika spiedienu, lai ļoti ātri izspiestu karstu ūdeni caur kafiju. Espresso ir ļoti koncentrēts dzēriens, ko var baudīt vienu pašu vai izmantot kā pamatu lattei, kapučīno, mokas un citiem dzērieniem.