Kas ir Cranachan?

Cranachan, kas bieži tiek pagatavots ar izsmalcinātu vīna flautu, visbiežāk tiek pasniegts kā restorāna deserts vai īpašiem gadījumiem. Daudzi sajauc avenes pudiņā, vienlaikus saglabājot dažas avenes, lai tās uzklātu uz augšu, lai nodrošinātu labāku estētiku. Daži atstāj avenes un tradīcijas citiem sezonas augļiem, piemēram, persikiem, āboliem vai banāniem.

Auzu pārslām jābūt grauzdētām, lai cranachan iegūtu raksturīgu garšu un izskatu. Tas ietver sausu auzu pārslu karsēšanu neeļļotā pannā vidēji zemā siltumā, līdz tās iegūst nedaudz brūnu krāsu. Bez eļļas tas var ilgt pat 25 minūtes. Citi vienkārši cep auzu pārslas dažas minūtes augstā karstumā cepeškrāsnī. Pēc brūnināšanas auzu pārslas atdzesē ledusskapī.

Atdzesēšanas laikā kranača pudiņa saistviela, krējums, jāielej lielā metāla bļodā. Divu porciju porcijā jāiekļauj viena glāze (280 ml) krējuma un vismaz 2 ēdamkarotes (30 ml) auzu pārslu. Krējumu bļodā saputo līdz putojošai tekstūrai, tad ar putukrējumu pievieno vismaz 2 ēd.k (30 ml) iesala viskija un medus. Vēl dažas putotājas, un krēmam būs pievienots saldums un rūgtums.

Pirms pasniegšanas daudzi pavāri sasmalcina svaigas avenes un pievieno sulu un macerētus gabaliņus pudiņam, lai iegūtu krāsojumu un tekstūru. Pārējās avenes atstāj neskartas dekorēšanai. Kad augļi ir saputoti pudiņā, galīgajā noformējumā parasti glāzē jāielej dažas avenes, kam seko pudiņš. Katrai porcijai daudzi pievieno vēl dažas avenes, kā arī karoti grauzdētu auzu pārslu dekorēšanai un pievieno riekstu garšu.

Kad pamati ir saprasti, daudzi izslēdz galvenās sastāvdaļas citām, kurām ir nedaudz atšķirīga garša vai tekstūra. Viens no veidiem, kā pagatavot oriģinālu recepti, bez avenēm ir cita augļa izmantošana. Vēl viens veids ir aizstāt auzu pārslas ar sasmalcinātiem riekstiem, piemēram, valriekstiem, pekanriekstiem, lazdu riekstiem vai makadāmijas riekstiem. Lai pagatavotu vēl unikālāku versiju, daži izmanto krēmveida sieru, piemēram, veco pūļa sieru, nevis krējumu, lai ēdiens būtu ideāli tradicionāls.