Kas ir Double Ka Meetha?

Sastāvdaļu ziņā dubultā ka metha pamatā ir bieza maize. Maizi sagriež strēmelītēs un apcep vai apgrauzdē. Lai maizi aromatizētu, apaļās maizītes vispirms mērcē rožūdenī, kas aromatizēts ar safrānu, un pēc tam kardamona sīrupā. Gatavā produkta pagatavošanai nepieciešams arī krējums, sviests, cukurs un piens. Double ka metha bieži tiek kombinēta ar riekstiem, piemēram, mandelēm un Indijas riekstiem, taču tas nav obligāti.

Pamata recepte paliek nemainīga, taču izmantotās maizes veids var nedaudz atšķirties. Vislielākās atšķirības attiecas uz riekstiem. Mandeles un Indijas rieksti ir visizplatītākie riekstu veidi, ko izmanto dubultā ka metha, taču tos var aizstāt ar riekstiem, piemēram, pistācijām, vai ēst bez riekstiem. Riekstus var papildināt vai aizstāt ar rozīnēm.

Dubultā ka metha pēc savas būtības kā deserts nav veselīga maltīte. Tradicionālo dubulto ka metha pasniedz ar krējumu virsū, un to var pasniegt siltu vai aukstu, bet vislabāk to pasniegt svaigā veidā gatavošanas dienā. Krējuma porciju iespējams aizstāt arī ar augļu mērci, ko vislabāk papildināt ar rozīnēm, nevis riekstiem. To bieži pasniedz kāzās un ballītēs, taču tas ir arī labs pēcpusdienas cienasts. Pēdējā gadījumā to vislabāk pasniegt kopā ar tasi tējas vai kafijas.

Pasniedzot banketā vai kā daļu no viesību bufetes, deserts bieži tiek pasniegts kopā ar vairākiem citiem tradicionāliem Hyderabad desertiem. Tajos ietilpst qubani ka metha, ande ka piyosi, badam ki džihabs un dil e firdaus. Šādos pasākumos parasti ir ēdināšanas pakalpojumi, kas vairāk nekā spēj nodrošināt augstas kvalitātes indiešu virtuvi un desertus.