Kas ir Epi maize?

Franču valodā epi ir vārds, ko izmanto, lai aprakstītu kviešu kāta ziedu. Tā kā sāpes, aptuveni izrunājot “panna”, franču valodā nozīmē “maize”, epi maize daudzās maiznīcās var tikt uzskaitīta kā sāpes epi. Labās franču maizes ceptuvē parasti tiek piedāvāts plašs maizes sortiments, sākot no maziem rullīšiem līdz lieliem klaipiem. Epi maize ir klasisks un parasts amatnieku klaips, jo to ir viegli pagatavot un stilīgi apskatīt.

Parasti maiznieki izmanto bagetes mīklu, lai pagatavotu epi klaipus. Labas kvalitātes bagetes mīkla veidos maizi ar plānu, plaisu garoziņu un gaisīgu, krēmīgu drupatu iekšpusē. Daudzās maiznīcās mīklu gatavo ar ilgu celšanu, lai tā iegūtu sarežģītu un nedaudz skābenu garšu. Kad mīkla ir izgājusi pirmo rūdīšanu, to sadala mazos ruļļos, ​​kas ir saspiesti kopā tā, lai tie veidotu kviešu kūļa graudus. Rullīšiem augot, tie salīp kopā, veidojot vienotu, cietu klaipiņu.

Svētku sezonā epi maize bieži ir pieejama vainaga formā, lai tā būtu dekoratīvāka. Tāpat kā daudzas citas franču maizes šķirnes, pain epi garšo vislabāk, ja tā ir svaiga. Maize, novecojot, sāks novecot, vispirms kļūst gumijota un pēc tam kļūst sausa, košļājama un nepatīkama. Ja ļauj pietiekami ilgi novecot, sāpju epilāciju var izmantot, lai pagatavotu grauzdiņus vai maizes drupatas.

Epi maizes klaipu var izmantot līdzīgi kā bagetes. To var izklāt ar sieru un citiem smērējumiem, iepakot piknika pusdienās vai izmantot rullīšu un sviestmaižu pagatavošanai. Lai iegūtu vislabāko maizi, mēģiniet apmeklēt maiznīcu, kad maizes iznāk siltas, lai varētu paķert tikko pagatavotu klaipu. Uzglabājiet maizi iesaiņotu papīrā līdz izmantošanai, un, ja maize ir sākusi novecot, mēģiniet to apkaisīt ar ūdeni un īsi apcept, lai to atsvaidzinātu.