Kas ir Gravenstein ābols?

Kā cepamais ābols Gravenstein ir pārāks. Gatavošanas procesā augļi saglabā savu kraukšķīgo tekstūru, nekļūstot biezi vai miltaini, un divējāda skābuma un salduma garša piešķir dabisku, pikantu garšu sezonas pirmajiem pīrāgiem. Gravenstein unikālā garša pastiprināsies gatavošanas procesā.

Šos ābolus var sagriezt plānās šķēlītēs un pīrāgā vai pīrāga garozā ieklāt ar citrona miziņu, valriekstiem un kanēli. Ražas novākšanas laikā, kad āboli ir svaigi, tiem var izņemt serdi, vidu pildīt ar kanēli, cukuru un sasmalcinātiem riekstiem, un ābolus cept, līdz miziņa sāk brūnēt. Iegūtie ceptie āboli apvieno kraukšķīgu skābumu ar garšvielām un cukuriem veselīgam desertam vai pēcpusdienas uzkodām.

Ar plānu miziņu un daudz sulas Gravenstein ābols ir dabiska izvēle cieta vai mīksta sidra pagatavošanai. Garša ir kraukšķīga un sausa ar salduma pieskārienu, dažkārt tiek teikts, ka tas satur baltvīna garšu. Gravenstein ābols ir īpaši piemērots sulas, ābolu mērces un aromātisku etiķu pagatavošanai.

Gravenšteinas ābols aug tikai atsevišķos apgabalos, kur vasaras un ziemas ir vēsas un mitras, vēl vairāk ierobežojot tā ģeogrāfisko izplatību. To audzē Sonomas apgabala reģionā Kalifornijā, un pirmo reizi tas tika ievests šajā apgabalā 1800. gadu vidū no Jaunskotijas. Gravenstein ābolu sakņu sistēma ir unikāla ar to, ka tā dod priekšroku biezai miglai, kas bieži atrodas uz zemes Sonomas apgabala piekrastes reģionu zaļajās ielejās, saglabājot saknes mitras un vēsas. Grāvenšteinas ābols tomēr piedzīvoja kritumu, jo augļu dārzu zeme ir pārvērsta par vīna dārziem, kas ir ienesīgāki.