Kas ir īru kartupeļi?

Iespējams, ka īru kartupeļi tur kļuva par tik svarīgu kultūru, iespējams, par sliktu īriem. Viņi auga ļoti labi, un 19. gadsimtā tie kļuva par būtisku īru uztura sastāvdaļu. Tomēr 19. gadsimta vidū kartupeļi tika inficēti ar sēnīti, kas izpuvēja lielāko daļu no tiem, un tas izraisīja masveida badu Īrijā. Tiek lēsts, ka dažu gadu laikā nomira 1.5 miljoni cilvēku, kas ir vairāk nekā astotā daļa iedzīvotāju. Šī problēma galu galā tika atrisināta, bet ne bez lielām izmaksām īriem. Tomēr mūsdienās kartupelis ir svarīga uztura sastāvdaļa, un to, iespējams, pasniegs kopā ar daudzām ēdienreizēm vai kā ēdienreizes galveno daļu.

Daži no tradicionālajiem ēdieniem, kas gatavoti no īru kartupeļiem, ietver kartupeļu zupu, parasti burkānu, iespējams, puravi, sīpolu un kartupeļu kombināciju. Tvaicētus vai vārītus kartupeļus bieži pasniedz vienkārši ar nelielu sāli un pipariem. Champ izmanto tvaicētus vai vārītus kartupeļus, kas ir smalki saspiesti. Pievieno pienu un lociņus, un ēdienu pasniedz ar sviestu vai pārmaiņus var pievienot sasmalcinātas vārītas kāpostu lapas, un tad ēdienu dažreiz sauc par kolkanonu.

Vēl viens ēdiens, kas gatavots no īru kartupeļiem, ir kastīte, kartupeļu pankūkas versija. Tas apvieno rīvētus neapstrādātus kartupeļus, vārītu kartupeļu biezeni, kviešu miltus, pienu un sviestu. Sastāvdaļas sajauc kopā un saplacina kūkās, pēc tam apcep uz režģiem vai pannās ar bekona smērvielu. Vienkāršāka recepte, ko sauc par fadge, veido mazākas kūkas, kuras parasti pārber ar cukuru. Ja kūku pagatavošanai auzu pārslu izmanto kopā ar kartupeļu biezeni, to var saukt par auzu pārslu.

Candy Īru kartupeļi var nozīmēt konfektes, kas satur kartupeļus vai atgādina tos, un dažreiz tas nozīmē abus. Dažas receptes prasa kartupeļu biezeni, ko var kombinēt ar pūdercukuru un citām sastāvdaļām, piemēram, zemesriekstu sviestu. Tā kā konfektes ir viegli formējamas, tās var veidot mazos kartupeļos un apviļāt tādās lietās kā kanēļa cukurs vai kakao, kas piešķir tai brūnu ārpusi. Citās receptēs netiek izmantoti kartupeļi, bet, lai izveidotu centru, var izmantot tādas lietas kā krējuma siers un cukurs.