Kas ir jogurta glazūra?

Jogurta garšas profils bieži tiek raksturots kā pīrāgs. Tā kā jogurts ir izgatavots no raudzēta piena un satur dzīvu baktēriju kultūras, tas ir dabiski krēmīgs un bagātīgs. Šī kombinācija var padarīt jogurtu par pieņemamu aizstājēju daļai vai visa skābā krējuma vai sviesta, kas atrodams tradicionālajās saldējuma receptēs.

Izmantojot jogurtu cepšanai, ir pieejami dažādi veidi. Viens no ieteicamajiem veidiem ir grieķu jogurts — koncentrētāka jogurta versija, kas izvada lielāko daļu mitruma, atstājot krēmīgāku, blīvāku jogurtu, kas var radīt pūkaināku jogurta glazūru. Krēmsiera aizvietotājs glazūras receptēs ir piemērots jogurta siers – produkts, ko var pagatavot, pievienojot šķipsniņu sāls un tālāk jogurtu izkāšot caur marli vai caurduri. Var izmantot arī aromatizētus jogurtus, piemēram, vaniļu; tomēr, lai saglabātu augļus, šajos jogurtos parasti ir daudz vairāk cukura nekā vienkāršajos jogurtos.

Tiem, kas vēlas baudīt konditorejas izstrādājumus, kūkas un citus konditorejas izstrādājumus, ievērojot diētu, ir pieejams arī beztauku un zema tauku satura jogurts. Šīs alternatīvas var izmantot, lai likvidētu lielāko daļu tauku un kaloriju, kas atrodami tradicionālajos glazūrās. Piemēram, pamata jogurta glazūra ar zemu tauku saturu var sastāvēt no tikai vienkārša jogurta, pūdercukura un aromatizētāja, piemēram, citrona, kas sajaukts līdz gludai. Lai jogurta deserti būtu vēl veselīgāki, cukuru var aizstāt ar saldinātāju bez kalorijām. Uztura ziņā vienkāršais jogurts satur arī daudz kalcija un olbaltumvielu.

Jogurta pamatreceptes, kurās galvenās sastāvdaļas ir tikai jogurts un cukurs, mēdz būt šķidras un plānas. Neattīrītam jogurtam ir augsts mitruma saturs, tāpēc tuksnesim pievienojot šķidras sastāvdaļas, piemēram, pienu vai kausētu šokolādi, tas arī padarīs to šķidrāku. Parasti šo plāno jogurta glazūru izmanto tādu priekšmetu glazēšanai kā virtuļi un bulciņas.

Ja kūkām un kūciņām priekšroka tiek dota krēmīgam, pūkainam pārklājumam, jogurtu un cukuru parasti saputo kopā ar sviestu. Tas nodrošina matējumu, kas ir vairāk salīdzināms ar sviesta krēma biezumu. Tomēr, lai sasniegtu vēlamo konsistenci, var būt nepieciešams pievērst uzmanību jogurta uzkodās iekļauto šķidro sastāvdaļu daudzumam un pievienot papildu cukuru un sviestu. Kad jogurta glazūra ir pagatavota, to var ievietot ledusskapī vismaz uz stundu, lai tā sabiezē. Matu var papildināt ar daudzām sastāvdaļām, piemēram, svaigiem augļiem, šokolādes skaidiņām vai smidzinātājiem, lai iegūtu papildu dekoru un garšu.