Kas ir Pan Brioche?
Īsā atbilde
Pannas brioche ir saldās maizes veids un viens no veidiem, kā pagatavot bagātīgu franču maizes mīklu, ko sauc par brioche. Sagatavoto briošu mīklu sadala ceturtdaļās, ieliek pannā un cep, veidojot četras porcijas nedaudz konditorejas maizes, ko var noplēst un ēst. Šāda veida maizes mīkla satur vairāk olu un cukura nekā parastā maize, padarot to bagātāku un saldāku. Šī maize ir diezgan izplatīta kā maltītes rullītis Francijā, taču to bieži pasniedz arī viesiem kopā ar gaļu, sieriem un smērējamiem produktiem.
Viena lieta, kas padara pannas brioche atšķirīgu no citiem franču brioche veidiem, ir tās pagatavošanai izmantotais trauks un tā sadalīšanas veids. Pannas brioche atšķiras no citiem briošu veidiem, jo tas ir izgatavots apaļā metāla pannā, kas pēc formas ir līdzīga tortes pannai, kas ir līdzīga pīrāga formai, bet pēc formas ir vairāk cilindriska. Tā rezultātā dibens ir seklāks nekā citiem brioche veidiem, padarot šo ēdienu līdzīgu lielam rullim.
Pannas brioche tiek cepts arī tādā veidā, kas veido atsevišķas noplēšamas maizes porcijas. Kamēr daudzus briošu veidus cep lielos, apaļos vai amorfos kukulīšus, pannu briošu gatavo traukā četrās vienādās daļās. Kad maize ir izcepusies, šīs daļas noplēš, veidojot atsevišķas porcijas. Pannas briošu negatavo brioša veidnē, bet cepeškrāsnij drošā pannā.
Briošu mīkla ir saldāka un sātīgāka par parasto maizes mīklu. Tas ir izgatavots ar raugu, bet satur vairāk sviesta, cukura un olu nekā lielākā daļa maizes. Pannas brioša gatavošana ir līdzīga franču maizes pagatavošanai, taču pannas briošu gatavo daudz ilgāku laiku. Lai gan vairumā gadījumu maizes cep mazāk nekā stundu, brioche mīklu bieži ceļ ledusskapī pusi dienas.
Raugu uzzied cukurā un pienā, pēc tam sajauc ar miltiem, veidojot kaļamu mīklu. Pēc mīklas izrullēšanas bumbiņā maiznieks pārklāj un atstāj mīklu, lai ļautu tai uzrūgt. Kad mīkla ir dubultojusies, maiznieks to iztukšo, sasitot to uz leju, pēc tam saloka to citā bumbiņā, pārklāj ar plastmasu un uzglabā ledusskapī vēl aptuveni 12 stundas. Vēsturiski briošu mīklu gatavoja ar ieraugu vai alus raugu, taču tagad to vairāk gatavo ar parasto veikalā nopērkamo maizes raugu.
Saistītie jautājumi
- Kas ir Brioche panna?Brioche pannas ir vienkāršas, bet dekoratīvas pannas, ko izmanto, lai pagatavotu brioche, tradicionālu maizi, kuras izc…
- Kas ir Craquelin?Craquelin ir maizes veids, kas ir diezgan līdzīgs brioche un bieži izmanto to pašu pamatrecepti kā brioche, kas parasti…
- Kas ir maizes mašīnas raugs?Maizes mašīnas raugu var iemaisīt tieši receptē norādītajās sausajās sastāvdaļās pirms maizes cepšanas, parasti special…
- Kas ir ātri uzlecošais raugs?Ātri rūgstošu raugu var saukt arī par maizes raugu, ātri rūgstošu raugu, lai gan jūs nesaņemat tūlītēju rūgtumu, vai pa…
- Kas ir pannas klaips?Maizei ir daudz dažādu formu un stilu, sākot no vienkāršas plakanas maizes līdz progresīvai amatnieku rauga maizei. Tik…
- Kas ir maizes mašīnas lāpstiņas?Maizes cepšanas automatizācija ir ievērojami atvieglojusi svaigas, mājās gatavotas maizes pagatavošanu. Sastāvdaļas lie…
- Kas ir komplekss trests?Attiecībā uz finansēm trasts ir konts, kas tiek izveidots, lai kādam turētu naudu vai īpašumu. Tas ir izveidots galveno…
- Ko nozīmē “Ļaujiet viņiem ēst kūku”?Saskaņā ar vēsturisko leģendu, Marijas Antuanetes sauciens: “Ļaujiet viņiem ēst kūku!” bija salmi, kas franču revolūcij…
- Kas ir Magenbrots?Magenbrot ir saldās maizes veids, kas pēc garšas ir līdzīgs piparkūkām, bet daudz mīkstāks. Tā izcelsme ir Šveicē, kur …
- Kas ir Viennoiserie?Viennoiserie ir franču vārds, kas apzīmē ēdienus, kas gatavoti Vīnes stilā, un parasti attiecas uz maizes izstrādājumie…