Kas ir Senbei?

Japāņu kultūrā gadsimtiem populārs ēdiens senbei ir viens no vairākiem rīsu krekeru veidiem, kas Japānā kalpo kā tradicionāla uzkoda. Šīs uzkodas parasti var iedalīt kategorijās pēc garšas un tekstūras. Šāda veida rīsu krekeru kategorijās ietilpst kansai un kanto senbei. Kansai un kanto ir izgatavoti no dažāda veida rīsiem. Kansai parasti ir vieglāks pēc garšas un mazāk blīvs nekā kanto krekeri.

Papildus rīsu miltiem un universālajiem kviešu miltiem senbei krekinga daļā ietilpst eļļa, ūdens un sāls. Pievienotais cepamais pulveris un cepamā soda piešķir rīsu miltiem senbei vieglumu un pūkainību. Parasti senbai gatavo, apcepot, cepot vai grilējot rīsu krekeru mīklas gabalus. Vēsturiski krekeri tika grilēti uz oglēm.

Šīs uzkodas krekera daļas pārklājums bieži nosaka tās dominējošo garšu. Visizplatītākais senbei pārklājums ir jūraszāles, taču tās var arī aromatizēt ar tādām lietām kā riekstu sezams vai asās garšvielas.

Tā kā tas būtībā ir plakans rīsu krekers, senbei var būt daudz dažādu lietu, ja vien tas joprojām ir rīsu krekers. Papildus parastajiem viegli glazētajiem un pikantiem krekeriem ir saldas un sukādes. Tos var krāsot dabiski, izmantojot to pagatavošanai izmantotos rīsus, vai arī tos var krāsot dažādās spilgtās krāsās, lai pievienotu svētku noskaņu. Senbei ir viena no daudzajām uzkodām, ko Japānā pasniedz pie tējas. Vēl viena populāra tējas uzkoda, wagashi, ir košļājams un salds saldums, kas bieži tiek veidots kā zieds.

Citus rīsu krekeru veidus identificē pēc to pārklājuma un to, vai tie ir saldi, pikanti vai sukādes. Citu veidu rīsu krekeri, ko ēd Japānā, ir arare un okaki. Arare ir salds vai sāļš apaļš krekeris, kas pēc formas ir līdzīgs upes olim. Okaki ir apbrūninātas mochi šķēles, salda japāņu rīsu kūka.