Kas ir Sriracha?

Neatkarīgi no tā, vai sriracha pudele ir izgatavota oriģinālajā taju stilā vai uzņēmums ārpus Taizemes, tajā ir čili, kas tiek samalts pastā pirms konservēšanas etiķī, sālī un ķiplokos. Sriracha pastu parasti arī aromatizē ar ķiplokiem, lai piešķirtu tai papildu kumosu. Atkarībā no izmantotā cukura mērce var būt vienkārši uzliesmojoša vai karsta ar sarežģītu salduma slāni. Daudzi uzņēmumi ražo arī aromatizētu sriracha ar papildu sastāvdaļām, piemēram, citronzāli vai laimu.

Mērce ir nosaukta par Taizemes ostas pilsētu, kas to sākotnēji ražoja. Taizemē sriracha ir tradicionāla vietēji ražota garšviela, viena no daudzajām čili mērcēm, ko var iegādāties. Parasti mērce nav īpaši stabila uzglabāšanā, tāpēc pēc atvēršanas ir nepieciešama atdzesēšana; ārpus Taizemes sriracha bieži gatavo ar konservantiem, lai to varētu turēt istabas temperatūrā, un tekstūra mēdz būt biezāka.

Sriracha mērce ir paredzēta lietošanai kā garšviela, un tai ir plašs lietojumu klāsts. Daudzi cilvēki to izmanto dažādos Taizemes ēdienos, lai pievienotu papildu karstumu, un to izmanto arī Āzijas virtuvē. Tā rezultātā daudzos Āzijas restorānos ir pieejams sriracha tiem, kas vēlas papildināt savu ēdienu. Mērce ir pārkāpusi arī Āzijas virtuves robežas, parādoties ar visu, sākot no bifeļa spārniem līdz picai, un dažreiz to sajauc ar citām garšvielām, lai pagatavotu mērces salātiem un sviestmaizēm.

Sriracha mērces karstums var atšķirties atkarībā no garšas un ražotāja. Parasti mērce ir salīdzinoši maiga, salīdzinot ar citām čili mērcēm, un karstā ēdiena cienītāji var mērcēt ēdienu ar sriracha, lai sasniegtu vēlamo siltuma līmeni. Ķiploku svelmainā dzirkstīšana un cukura saldais aromāts arī piešķir sriracha sarežģītības slāni, ko novērtē daži patērētāji.