Tsatsiki jeb tzatziki ir pikanta grieķu jogurta mērce, ko var izmantot arī kā uzkodu vai mērci. Daudzi cilvēki, kas ir izmēģinājuši grieķu virtuvi, ir pazīstami ar tsatsiki, jo tas ir klasisks souvlaki, ļoti klasiska grieķu ēdiena, pavadījums. Mērce ir pikanta ar salduma nokrāsu un tradicionāli pievienotā ķiploka papildu sitienu. Dažos tirgos tiek pārdoti iepakoti tsatsiki, taču to ir ļoti viegli pagatavot arī mājās.
Galvenās tsatsiki sastāvdaļas ir grieķu jogurts, gurķi un dilles. Grieķu jogurts ir dabiski biezs, pikants jogurts ar ļoti bagātīgu garšu. Dažos tirgos tiek pārdots grieķu jogurts, taču, ja grieķu jogurts jūsu reģionā nav pieejams, jums vajadzētu izmantot pilnu tauku saturu, pēc iespējas biezāku jogurtu. Lai jogurts būtu vēl biezāks, caurduri izklāj ar marli un jogurtu ielej caurdurī. Ļaujiet caurdurim nostāvēties, ledusskapī, uz nakti, ar bļodu zem tā, lai notvertu šķidrumu no jogurta.
Šī pikanta mērce patiešām uzlabojas, uzglabājot nakti, jo tādējādi garšas sajaucas vienmērīgāk. Pavāri var sajaukt porciju pirms grieķu stila vakariņām, ļaujot sev koncentrēties uz galvenajiem ēdieniem vakariņu dienā, vai arī viņi var paturēt nelielu tsatsiki vannu, lai uzkodētu. Papildus savienošanai ar souvlaki tsatsiki var izmantot arī kā maizes vai dārzeņu mērci vai ēst kā uzkodu. To var pasniegt arī ar Indijas un Tuvo Austrumu ēdieniem; daudzās no šīm kultūrām ir kāda pikanta jogurta mērces versija, ko ēst kopā ar falafeliem, šašliku kebabiem, pikantu kariju un citiem ēdieniem.
Lai pagatavotu nelielu tsatsiki partiju, sāciet ar gurķi nomizot un pārgriezt uz pusēm, lai varētu izgrebt sēklas. Gurķi sasmalciniet ar asu nazi vai sarīvējiet to, un pēc tam sāli un ievietojiet tos caurdurī izlietnē, lai gurķī esošais šķidrums notecētu. Smalki sasmalciniet divas ķiploka daiviņas vidēja izmēra bļodā; ķiploku var arī sarīvēt vai izspiest caur ķiplokspiedi. Pievienojiet ēdamkaroti eļļas un ēdamkaroti citrona sulas vai etiķa atkarībā no personīgās gaumes un pēc tam samaisiet divās glāzēs jogurta.
Saspiediet gurķu skaidiņas rokā vai caur marli, lai izspiestu šķidrumu, un pievienojiet tās jogurta maisījumam. Rūpīgi samaisiet tsatsiki un pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Varat arī pievienot nelielu daudzumu sagrieztu svaigu diļļu vai piparmētru, lai iegūtu papildu garšu, lai gan daži cilvēki to uzskata par nevajadzīgu. Jogurta un gurķu mērci tradicionāli pasniedz aukstu; ja iespējams, pirms pasniegšanas ievietojiet to ledusskapī vismaz divas stundas, lai garšas kļūtu maigākas un nosēstos, un nogaršojiet pirms pasniegšanas, lai veiktu nepieciešamās pēdējā brīža korekcijas.