Klasiskais ķirbis parasti tiek uzskatīts tikai par pīrāgu, kas, protams, ir likumīgs šī ziemas skvoša lietojums un patiešām ļoti garšīgs. Tomēr arvien biežāk šis izcili barojošais kabacis tiek iekļauts visdažādākajās receptēs, dažas saldās un citas sāļās, kas drīzumā var kļūt tikpat klasiskas kā ķirbju pīrāgs. Ķirbju recepšu lauks visu laiku paplašinās, tāpēc uzlūkojiet šos ieteikumus kā starta punktu un nebaidieties eksperimentēt un radīt savas idejas.
Vienkāršākais veids, kā pasniegt ķirbi, it īpaši, ja to iegādājaties svaigu, ir sagriezt šķēlītēs, izņemt sēklas un auklas un cept vai tvaicēt. Apberiet to ar sviestu, nedaudz garšvielu (ķirbju pīrāga garšviela, muskatrieksts, ingvers vai kanēlis labi der) un pasniedziet kā galveno dārzeņu ēdienu. Šai receptei izvēlieties mazus cukura ķirbjus, jo tie ir saldāki, mīkstāki un mazāk “stīgaini” nekā lielākās šķirnes. Neaizmirstiet, ka jūs varat mērcēt sēklas, apgrauzdēt tās ar nelielu daudzumu sāls un arī baudīt ideālu uzkodu.
Saldie ēdieni, kurus var pagatavot ar ķirbi, nepārtraukti attīstās. Kad ķirbis ir pagatavots un atbilstoši saputots (vai iegādāts konservēts), tas ļoti labi sajaucas ar citām sastāvdaļām un bieži vien lieliski aizstāj taukus, piemēram, sviestu. Var pagatavot saldās ķirbju maizes ar riekstiem, rozīnēm vai pat šokolādes skaidiņām, dažādus tāfelītes cepumus, siera kūku, saldējumu, vafeles vai pankūkas, smalkmaizītes, plācenīšus, kūku. Garšvielas saldajam ziemas skvošam, ko parasti var aizstāt jebkurā no šīm receptēm, bieži vien mēdz atgādināt garšvielas, ko izmanto ēdienos, piemēram, burkānu kūkā. No tvaicētiem ķirbjiem, kas pievienoti kūkai, var iegūt gardu burkānu kūku, piemēram, desertu, kas ir īpaši labi, ja tos apsaldē ar krējuma siera glazūru.
Ja vēlaties pagatavot īpašu desertu draugiem, apsveriet iespēju pasniegt pikantos cepumus ar mērci, kas pagatavota no ķirbju biezenī, brūnā cukura, garšvielām un krējuma siera. Pirms cukura pievienošanas vienmēr nogaršojiet pagatavotos ķirbjus, jo daži ķirbji būs saldāki par citiem, un cukura līmenis var būt jāpielāgo. Izplatīta kļūda ir pārāk daudz cukura pievienošana, maskējot skvoša patieso garšu. Varat arī pagatavot ķirbjus, lai iegūtu gardu “sviestu”, kas līdzīgs ābolu vai bumbieru sviestam, kas lieliski noder kā smērējums uz grauzdiņiem. Vai arī palieliniet smūtiju un piena kokteiļu uzturvērtību, pievienojot ziemas skvošu biezenī.
Ir daudz pikantu recepšu, kas ietver ķirbjus. Tajos ietilpst krēmzupas, melno pupiņu un ziemas skvoša zupa, ravioli, kas pildīti ar ķirbjiem, kurmjiem, ziemas skvoša enchiladas vai tamales, risotto un mazi ķirbji, kas pildīti ar jambalaya vai risotto. Varat arī izmantot neapstrādātus ķirbjus, kas sagriezti žuljēna stilā, īsi sautēti un pievienoti makaroniem.
Ja jums trūkst receptes, varat izmantot internetu vai labu modernu pavārgrāmatu. Jūs atradīsit daudzus veidus, kā pārvērst šo ziemas skvošu par daudz ko vairāk, nekā neregulāru pīrāga sastāvdaļu.