Diēta ar augstu ogļhidrātu saturu ir īpašs pārtikas patēriņa modelis, kas liek uzsvaru uz ogļhidrātiem ar augstu enerģijas daudzumu. Persona var ievērot šādu diētu daudzu dažādu iemeslu dēļ, sākot no svara zaudēšanas līdz enerģijas palielināšanai sporta nolūkos. Tāpat kā lielākajā daļā diētu, kuru mērķis ir svara zudums, pastāv ievērojams daudzums strīdu par diētas ar augstu ogļhidrātu saturu efektivitāti. Ir arī neskaitāmas diētas variācijas; daži apvieno mērenu ogļhidrātu daudzumu ar dažiem citiem pārtikas veidiem, bet citi iesaka gandrīz tikai ogļhidrātus balstītu diētu. Dažas šādas diētas tiek sauktas par “ļoti augstu ogļhidrātu diētu” ieteicamā ogļhidrātu daudzuma dēļ.
Viens no galvenajiem aspektiem, kas padara diētu ar augstu ogļhidrātu saturu pievilcīgu daudziem cilvēkiem, ir tas, ka nav nepieciešams samazināt kopējo kaloriju patēriņu. Tas vienkārši prasa ēst vairāk pārtikas ar augstu ogļhidrātu saturu, piemēram, graudaugiem, rīsiem un makaroniem, kā arī mazāk taukainu, olbaltumvielu vai piena produktu, piemēram, gaļu un sieru. Diemžēl ir grūti pārbaudīt šādu diētu priekšrocības, jo tās lielā mērā ir atkarīgas no to cilvēku ziņojumiem, kuri ievēro diētu. Daži veselības aprūpes speciālisti apgalvo, ka nav iespējams zaudēt ievērojamu daudzumu svara, nesamazinot uzņemto kaloriju daudzumu. Citi apgalvo, ka dažādi pārtikas veidi, piemēram, tauki un ogļhidrāti, tiek sagremoti atšķirīgi, tāpēc indivīds, kurš lielāko daļu kaloriju saņem no ogļhidrātiem, patiešām var zaudēt svaru.
Dažādiem cilvēkiem vielmaiņa var būt ļoti atšķirīga, tāpēc nav viena “labākā uztura”. Lai gan diēta ar augstu ogļhidrātu saturu var izraisīt svara zudumu vienam cilvēkam, tā ļoti labi var izraisīt svara pieaugumu citai personai. Var būt nepieciešams daudz izmēģinājumu un kļūdu, lai atrastu diētu, kas vislabāk atbilst indivīda vielmaiņai un dzīvesveidam.
Diēta ar augstu ogļhidrātu saturu nav stingri jāizmanto svara zaudēšanai. Daudzi cilvēki izvēlas ievērot diētu ar augstu ogļhidrātu saturu, jo ogļhidrātu saturs ir augsts. Jo īpaši sportisti bieži atklāj, ka viņiem ir ievērojami vairāk enerģijas, ja viņi patērē pietiekami daudz ogļhidrātu pirms treniņa vai citām sportiskām aktivitātēm. Diēta ar augstu ogļhidrātu saturu var nebūt piemērota sportistam, kurš vēlas augt muskuļus, lai gan olbaltumvielas, ko parasti iegūst no gaļas vai olām, ir nepieciešamas muskuļu augšanai.
Ogļhidrātus, kas nepieciešami diētai ar augstu ogļhidrātu saturu, var iegūt no daudziem dažādiem avotiem. Pilngraudu vai baltmaize, pastas, auzu pārslas un mieži satur daudz ogļhidrātu. Daži augļi un dārzeņi, piemēram, vīģes, zemenes, kartupeļi un burkāni, satur arī ievērojamu daudzumu ogļhidrātu.