Kas ir Cavatelli?

Šīs nūdeles ir Dienviditālijas produkts, un tās tradicionāli gatavo ar rokām. Pēc mīklas izrullēšanas cauruļveida makaronu garos pavedienus sagriež kumosa lieluma gabaliņos. Pēc tam katru nūdeli saplacina ar īkšķi, pēc tam sarullē, veidojot izliektas, hotdoga bulciņas formas nūdeles, ar kurām makaroni ir slaveni.

Ja cavatelli nūdeles nav pieejamas, var izmantot dažas līdzīgas nūdeles. Conchiglioni, casarecci un cochiglie nūdeles var saturēt biezās mērces, kurām parasti ir paredzētas cavetelli. Jo īpaši Casarecci ir ļoti līdzīgs cavatelli, lai gan tā ir garāka nūdele. Visas šīs nūdeles var izmantot arī makaronu salātu receptēs.

Brokoļi ir iecienīts pasniegšanas ieteikums, ko izmanto kopā ar cavatelli makaroniem. Citas izplatītas piedevas ir garneles, sēnes, ziedkāposti, tomāti, kaperi, zaļās olīvas, spināti un skvošs. Makaroni var labi darboties arī tad, ja tos pasniedz ar gaļu, piemēram, vistu vai tītaru. Mērces, kas pagatavotas ar krējumu, dārzeņiem, gaļu un jūras veltēm, labi sader ar šāda veida makaroniem.

Cavatelli nūdeles ir iespējams pagatavot mājās, lai gan to neuzskata par vieglu kulinārijas darbu. Lai pagatavotu makaronus, lēnām samaisiet kopā vienu mārciņu (puse kilograma) miltu, divas olas un vienu mārciņu (puse kilograma) rikotas siera. Mīciet maisījumu, lai izveidotu mīkstu, elastīgu mīklu.

Aptiniet mīklu un ieklājiet traukā vismaz trīsdesmit minūtes. Kad esat gatavs veidot makaronu formas, sadaliet mīklu daļās un izrullējiet tās caurulēs. Sagrieziet katru cauruli vienas collas (divarpus centimetru) daļās, pirms tās izrullējat izliektās formās. Mīklu var uzglabāt ledusskapī vai saldētavā.

Tomēr nūdeles parasti nav jāiegādājas. Daudzos pārtikas preču veikalos un vairumā specializēto itāļu pārtikas veikalu ir makaroni. Pārdodot pārtikas preču veikalā, šīs nūdeles bieži atrodamas saldētu pārtikas produktu sadaļā. Daudzi restorāni, gan itāļu, gan ne-itāliešu, piedāvā arī virtuvi.

Cavatelli nūdeles nedrīkst sajaukt ar gnocchi. Lai gan pēc formas tas ir līdzīgs, pirmais sastāv no cietākas miltu pamatnes. Nūdeles kā galaproduktu var saturēt arī rikotas sieru. Tā vietā Gnocchi ir mīkstākas nūdeles, kuras parasti gatavo no kartupeļiem.