Kas ir Espasol?

Šajā ēdienā ir iekļauti gan saldie rīsu milti, gan lipīgie rīsu milti. Papildus miltiem ir iekļauts arī kokosriekstu piens, cukurs un rīvēts kokosrieksts. Dažreiz pievieno arī sāli, anīsa sēklas vai vaniļas esenci.

Lai pagatavotu espasolu, gan lipīgos rīsu miltus, gan rīvētu kokosriekstu vispirms apgrauzdē. Miltus un kokosriekstu liek atsevišķās pannās un karsē uz mazas liesmas. Pavārs maisa katru sastāvdaļu, līdz tā kļūst gaiši brūna. Dažreiz saldie rīsu milti tiks arī grauzdēti.

Kad grauzdētās sastāvdaļas ir noliktas malā, kokosriekstu pienu uzvāra. Dažas versijas vārīs cukuru kopā ar pienu, bet dažas gaidīs, lai pievienotu cukuru, līdz piens būs uzvārījies. Jebkurā gadījumā cukurs tiks izšķīdināts un maisījumam ļaus sabiezēt, pirms tiek iekļautas nākamās sastāvdaļas.

Pēc tam piena maisījumam pievieno grauzdētu rīvētu kokosriekstu. Kad kokosrieksts ir apvienots, maisījumā iemaisa vaniļas, sāls vai anīsa sēklas un grauzdētos miltus. Espasolu var pagatavot līdz pat stundai, līdz tas sabiezē. Gatavošanas laikā pavāram jāturpina bieži maisīt maisījumu.

Reizēm tiks izmantoti tikai saldie rīsu milti. Šādā gadījumā miltus apgrauzdē un pēc tam sadala, lai izmantotu gan kā ārējo pārklājumu, gan kā vārītu sastāvdaļu. Pretējā gadījumā gatavošanas process paliek nemainīgs. Neatkarīgi no procesa, kad maisījums ir pietiekami sabiezējis, pannu noņem no uguns un ļauj espasolam atdzist. Tikmēr līdzenu virsmu pārkaisa ar saldajiem miltiem.

Kad maisījums ir atdzisis, to sadala un uz miltiem apkaisītās virsmas izrullē gabaliņus caurulītēs. Maisījumu var sadalīt vairākos mazos gabaliņos vai arī to var vienkārši sadalīt divās daļās. Ja tā ir sadalīta, katra garākā caurule pēc velmēšanas tiks sagriezta atbilstoša izmēra gabalos. Parasti katrs espasols ir apmēram 1,27 cm biezs. Lai gan espasolu var pasniegt uz šķīvja, to bieži pasniedz iesaiņotu papīrā vai banānu lapās.