Kas ir jogurta pulveris?

Lai pagatavotu jogurta pulveri tradicionālā veidā, vispirms no piena atdala taukus un tad pienam beztauku pievieno laktobaktēriju vai bifidobaktēriju baktēriju kultūras; turklāt pienam var pievienot arī pienskābi, pārtikas aromatizētājus un sūkalu pulveri. Ar baktērijām bagāto pienu noliek malā, līdz tas sasniedz vajadzīgo pH līmeni; tas var svārstīties no četriem līdz pieciem. Nākamais solis ir piena dehidrēšana, un, lai to izdarītu, piena paplāti pārklāj ar vaskotu papīra loksni un ievieto žāvētājā vai krāsnī uz vairākām stundām; ja izmantojat cepeškrāsni, durvis jātur vaļā, lai jogurts negatavotos un lai izplūstu mitrums. Izveidotais jogurta pulveris parasti ir gandrīz baltā vai gaiši dzeltenā krāsā, un atkarībā no izmantotajām sastāvdaļām olbaltumvielu saturs būs no 22% līdz 36%.

Papildus olbaltumvielu saturam jogurts ir arī bagāts ar kalciju. Tas nozīmē, ka, izņemot ērtības, ēdiena gatavošana vai cepšana ar jogurta pulveri nodrošina veselīgu uzturu; pat cilvēki, kuri nepanes laktozi, parasti var ēst jogurtu bez problēmām. Viens no iemesliem, kāpēc jogurts ir tik viegli sagremojams, var būt probiotiskās baktērijas, kas tiek izmantotas tā gatavošanā; probiotikas nozīmē, ka tās ir labvēlīgas baktērijas un palīdz zarnu traktam gremošanas procesā, kā arī stiprina imūnsistēmu.

Ņemot to vērā, pārtikas produktus, kuru pamatā ir jogurts, var atrast daudzās pasaules virtuvēs. Ir daudz interesantu un garšīgu recepšu, kurās tiek izmantots jogurts gan svaigā, gan pulvera veidā. Jogurta pulvera gadījumā var palīdzēt meklēt variantu ar zemu tauku saturu; tas parasti satur vairāk vitamīnu nekā pilnīgi beztauku pulveris.