Kas ir Kaju Barfi?

Tas ir ļoti populārs barfi, jo tas ir tikai nedaudz cukurots, un tam ir pievienota Indijas riekstu garša. Pazīstams arī kā kaju katli, tas ir diezgan dārgs, salīdzinot ar citām barfi šķirnēm, jo ​​tiek izmantots Indijas rieksts. Festivālu laikā, piemēram, Diwali, tiek pārdots milzīgs daudzums kaju barfi. Tas tiek izgatavots arī Ganeša čaturti laikā, kas ir festivāls, kurā tiek svinēta ziloņu dieva Ganešas dzimšana.

Kamēr citas barfi šķirnes gatavo ar sabiezinātu pienu, maigām garšvielām un dažiem žāvētiem augļiem, kaju barfi gatavo tikai ar Indijas riekstu bez piena. Riekstus iemērc uz nakti ūdenī un sasmalcina nākamajā dienā. Cukura sīrupa šķīdumu pagatavo, pannā uz vidējas uguns vārot ūdeni un cukuru. Kad sīrups ir kļuvis biezs un pēc konsistences pavedienam, to noņem no uguns. Indijas riekstu pulveri kārtīgi iemaisa sīrupā, līdz tas kļūst lipīgs maisījums.

Maisījumu ielej seklā, plakanā traukā un ļauj atdzist apmēram vienu līdz divas stundas. Lai piešķirtu tai elegantu pieskārienu, virspusē var uzlikt ēdamo sudraba lapu. Pēc tam kaju barfi sagriež dimanta formās un pasniedz. Maisīšanas laikā barfi var pievienot arī žāvētus augļus, kardamona pulveri un safrānu, lai smalki mainītu tā garšu. Padoms, lai iegūtu patiesi mutē laistošu barfi ar gludu tekstūru, ir izmantot ļoti maz ūdens, lai Indijas riekstus sajauktu smalkā pastā.

Vēl viena laba ideja ir nepārtraukti maisīt sajaukto pastu cukura šķīdumā. Pievienojot nedaudz gī, saldumam tiek piešķirta ļoti bagātīga garša. Lai iegūtu vienmērīgas formas kaju barfi kvadrātus, daži pavāri iesaka galīgo lipīgo maisījumu izrullēt ar rullīti. Tas nodrošina vienmērīgākas formas barfi gabalus pēc sagriešanas.