Lai fun ir ķīniešu nūdeles, kas izgatavotas no tapiokas un rīsu miltiem, kas izskatās kā īsi sagriezti itāļu stila spageti gabaliņi. Tos sauc arī par rīsu nūdeļu spageti, šīs nūdeles ir līdzīgas sudraba adatu nūdelēm, izņemot to, ka lai fun nūdeles galus sagriež plakaniski, nevis saspiež līdz konusveida galam. Šo ēdienu galvenokārt ēd Honkongā vai Amerikas Savienoto Valstu apgabalos ar blīvu ķīniešu populāciju. Lai jautri parasti tiek pasniegti ar dārzeņiem, bieži vien zupās uz buljona un dažos salātu ēdienos. Nūdeles var pasniegt arī maisītā traukā.
Lai pagatavotu šim ēdienam izmantojamo mīklu, bļodā ar sāli un tapiokas un rīsu miltiem pievieno verdošu ūdeni. Maisījumu maisa, līdz mīkla iegūst biezu konsistenci, kas nepieciešama nūdeles pagatavošanai. Sagatavoto mīklu pēc tam padod caur nūdeļu spiedi, ko dažreiz sauc par nūdeļu veidni, lai nūdeles iegūtu vēlamās formas. Izmantojot nūdeles veidni, nūdeles iegūst noteiktā izmērā, pamatojoties uz veidnē esošajiem caurumiem. Pavāriem ir atšķirīga nūdeļu veidne katram nūdeles izmēram, ko viņi vēlas pagatavot.
Dažas jautras receptes paredz miltiem pievienot rīvētu kokosriekstu pirms to samitrināšanas un samaisīšanas. Līdzīgu mīklu izmanto daudzu izmēru un formu nūdeļu pagatavošanai, katrai no tām ir atšķirīgs nosaukums. Dažas, piemēram, lai fun un slaidākās putu mayam nūdeles, arī tiek izspiestas caur nūdeles veidni, bet citas, piemēram, loh see fun, tiek veidotas ar rokām. Šīs nūdeles var pasniegt ar daudzu veidu gaļu, tostarp liellopu gaļu un cūkgaļu, kā arī mājputnu gaļu, piemēram, vistu un pīli.
Lai gan tas izskatās kā spageti, šo nūdeļu pagatavošanai izmantotie miltu veidi padara nūdeles mīkstākas un mīkstākas. To parasti izmanto zupās, visbiežāk vistas zupai ar dārzeņiem, lai gan to var pasniegt ar daudzu veidu buljoniem. Viens populārs veids, kā pasniegt laikus, ir buljonā ar svaigiem dārzeņiem vai gaļas šķēlēm virsū. To var izmantot arī aukstos nūdeļu salātos.
Tapioka ir milti, kas izgatavoti no apstrādātas maniokas saknes. Kopā ar rīsu miltiem tapiokas milti ir droši cilvēkiem, kuri nepanes lipekli. Glutēns ir sastāvdaļa, kas atrodama ar kviešiem saistītos graudos, un lai jautrā mīkla nesatur kviešus, kas padara to par dzīvotspējīgu bezglutēnu nūdeļu variantu cilvēkiem, kuri nevar ēst kviešus.