Kas ir piena punčs?

Amerikas Savienoto Valstu izgudrotājs un valstsvīrs Bendžamins Franklins (1706-1790) zināja par šīs punča tēmas variantu, ko viņš sauca par “piena punšu”, pievienojot recepti Masačūsetsas politiķim Džeimsam Bouduinam (1726-1790) 1873. gada oktobra vēstulē. Franklina recepte paredzēja kombinēt citronu sulu, brendiju, citrona miziņu, cukuru, pilnpienu, svaigi rīvētu muskatriekstu un avota ūdeni. Saskaņā ar recepti pēc citrona miziņas uz nakti mērcēšanas brendijā un pēc tam noņemot miziņu, visas sastāvdaļas, izņemot pienu, tiek apvienotas. Pienu uzvāra un pēc tam pievieno brendija maisījumam, kas sarecēsies. Punčam jāļauj nostāvēties divas stundas pirms izkāšanas, līdz šķidrums ir dzidrs, un pēc tam punšu pasniedz aukstu.

Bakas, slimība, kas pasaulē tika izskausta 1977. gadā, bija ļoti infekcioza un potenciāli nāvējoša vīrusu infekcija, kurai bija raksturīgas nelielas kaku pēdas un rētas, kas palikušas uz ādas. Šī slimība nebija sveša ASV austrumu apgabalos no 17. gadsimta vidus līdz 20. gadsimta sākumam. Viena no agrīnajām baku “ārstniecības metodēm”, tostarp bērniem, bija piena puncis.

Amerikāņu bārmenis Džerijs Tomass (1830-1885) pagatavoja kokteiļus. Viena no receptēm viņa 1862. gada grāmatā The Bar-Tender’s Guide bija paredzēta Kalifornijas piena punčam. Šis perforators ir daudz sarežģītāks nekā Franklina recepte, ietverot tādas sastāvdaļas kā ananāsi, zaļā tēja, koriandra sēklas un kanēļa standziņas, kā arī Jamaikas rums, brendijs un Batavia Arrack. Dzērienu bija paredzēts pildīt pudelēs un vēlāk baudīt aukstu.

Mūsdienu piena punča receptes var būt viegli pagatavojamas. Daudzās receptēs dzēriena pārnēsāšanai vienkārši nepieciešams šeikeris, sietiņš, ledus, burbons, cukurs, piens, vaniļa un muskatrieksts. Variācijas var ietvert pusi ar pusi pienam, īpaši smalku vai pūdercukuru parastajam cukuram vai brendiju burbonam. Dažas receptes iesaka pilnībā atteikties no piena un vaniļas un aizstāt ar vaniļas saldējumu.

Protams, cilvēki var novirzīties no populārākajiem un izmēģināt karstu melases piena punšu, kurā ietilpst tumšais dzēriens, melase un ingvers, vai viskija piena punča dzērienu, izmantojot jauktu viskiju, nevis brendiju, burbonu vai rumu. Tie, kas ir patiesi piedzīvojumu meklētāji, var atgriezties laikā un izmēģināt kādu no vecajām receptēm, piemēram, Bendžamina Franklina recepti.